在炎炎夏日，生菜是餐桌上常见的蔬菜，多数人习惯用它做蚝油生菜或者夹在饼里吃。但今天要分享的生菜鸡蛋饼做法，你肯定没试过，清爽不油腻，营养还丰富，大人小孩都爱吃，做早餐或主食都很合适。
食材准备与清洗
先准备两颗刚从地里摘回来的新鲜生菜，这时的生菜口感最佳。把生菜根部切掉一点，生菜便会自然散开，接着一片一片摘下来。将生菜放入盆中，加入一勺食用盐和一大碗清水，仔细清洗。盐有杀菌消毒的作用，能让生菜洗得更干净，也可以加少许小苏打，不仅能保持生菜翠绿的颜色，还能清洗得更彻底。清洗时需一片一片进行，确保脏东西都被洗净。第一遍洗好后，把生菜捞到另一个大盆里，再次清洗，去除表面的盐水。如此反复清洗几遍，生菜就非常干净了，捞出控水后放在案板上。
切配生菜与调制蛋液
用刀把生菜切成细条，再改刀切成末，这样能快速将生菜处理成合适的大小，切好后倒入碗中备用。准备一个小碗，根据家里人数加入3 – 4个鸡蛋，接着放入一勺食用盐给鸡蛋入个底味，再用筷子顺着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成细腻的蛋液。
混合食材与调味
将搅拌好的鸡蛋液倒入生菜末中，再加入一点点食用盐、一小勺白糖提鲜，可根据个人口味放入少量胡椒粉或者五香粉。然后用筷子将所有调料搅拌均匀，让生菜和鸡蛋充分融合，直至调料化开，呈现出图中所示的状态。
煎制生菜鸡蛋饼
准备一口锅，用小刷子刷一层薄薄的食用油，油不要放太多。取一大勺生菜鸡蛋混合液放入锅中，若不够可再添加一些。用铲子将生菜扒均匀，避免成坨。煎鸡蛋饼时要开小火，火太大容易导致鸡蛋饼烧焦，影响口感。小火慢煎，待一面煎好后翻面，再继续小火煎另一面至金黄。此时，香味四溢，这样煎出的生菜鸡蛋饼清香美味。
成品与享用
将煎好的生菜鸡蛋饼全部做好后，对半折起来，再对折一下，叠成三角形。把做好的生菜饼装入碗中，就可以美美地享用了。如果喜欢吃酱，还可以蘸上番茄酱或者甜面酱，味道会更加丰富。喜欢的朋友不妨亲自试试这个简单又美味的生菜鸡蛋饼做法，相信你会爱上它！