立秋过后，天气渐渐转凉，饮食也需顺应时节进行调整。曾经在餐桌上唱主角的黄瓜和茄子逐渐“退场”，而8种应季的“黄金菜”闪亮登场。它们不仅营养丰富、味道可口，价格还十分亲民，能为家人的健康饮食增添更多选择。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。
干锅杏鲍菇：香辣过瘾
食材有杏鲍菇、辣椒丝、蒜末、香菜、香辣烧烤料、孜然粉。先把杏鲍菇切丝，洗净后焯水1 – 2分钟，捞出过凉并挤干水分。锅中倒油，放入杏鲍菇丝，用中小火炒至金黄后盛出。锅中再倒少许油，下蒜末和辣椒丝爆香，倒入杏鲍菇丝翻炒一分钟，接着加一勺香辣烧烤料、一勺孜然粉，放入香菜，翻炒一分钟即可出锅。这道菜香辣的味道能刺激食欲，十分过瘾。
毛豆炒肉丁：鲜嫩下饭
材料包括毛豆200克、瘦肉（猪肉或鸡胸肉）150克、大蒜3瓣、姜3片、青椒1个、红椒1个、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量。先把毛豆洗净沥干水分，瘦肉切成丁，青椒和红椒切成块，大蒜和姜切末。锅中加入适量水，放入毛豆和少许盐，烧开后煮3 – 5分钟，捞出沥干。将切好的肉丁放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，拌匀腌制10分钟。热锅凉油，先放入蒜末和姜末，小火炒香，再放入腌制好的肉丁，用中火煸炒至表面微微金黄。接着加入青椒和红椒，翻炒均匀，再放入焯过水的毛豆，继续翻炒2 – 3分钟。加入1勺蚝油、白胡椒粉和适量盐，炒匀后继续翻炒2分钟，直到蔬菜熟透，最后调好味盛出。这道菜鲜嫩可口，非常下饭。
儿菜炒香肠：别样风味
食材有香肠、儿菜、蒜末、小米辣。把儿菜切片，撒盐腌制片刻，用清水冲洗干净备用。香肠煮熟切片，蒜切末，小米辣切圈。锅中热油，放入香肠翻炒至微焦，加蒜末和小米辣爆香，再放入儿菜，加盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒至儿菜变软即可。儿菜独特的口感与香肠搭配，别有一番风味。
凉拌金针菇：清爽开胃
食材有金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、洋葱半个、香菜2根、蒜末20克、小米辣3个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋1勺、香油半勺、味精1克。先把金针菇去掉根部洗净撕成丝，水开后焯熟，过凉水后攥干水分备用。把黄瓜、胡萝卜、洋葱切成丝，香菜切段，全部备用。碗里放入蒜末、小米辣、1勺辣椒面、1勺白芝麻，淋上热油激发出香味。等料汁晾凉，加入2勺生酱油、1勺白糖、1勺陈醋、半勺香油、1克味精搅匀。把金针菇和切好的蔬菜丝放入碗中，倒入料汁抓拌均匀。这道菜清爽开胃，适合在胃口不佳时食用。
洋葱土豆片：香软可口
食材有土豆1个、洋葱1颗、青椒半个、蒜末少许。土豆去皮切薄片，洗净沥干备用；洋葱、青椒分别切块，蒜切末。锅中油热后翻炒土豆至边缘微焦，盛出。爆香蒜末，加洋葱、青椒炒软，再倒入土豆，加盐、生抽、蚝油翻炒均匀。土豆和洋葱的搭配，口感香软，十分美味。
五花肉炖豆角：浓郁醇厚
食材有豆角（黄金钩）、五花肉、葱姜蒜、大料、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精。先把豆角摘净沥干，五花肉切块，备好葱姜蒜大料。油热加冰糖炒化，下五花肉煸至微焦，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，淋老抽上色。倒豆角炒至断生，加生抽、豆瓣酱，添水没过食材，中火炖20分钟，收汁前撒鸡精。这道菜味道浓郁醇厚，五花肉的油脂融入豆角中，十分下饭。
胡萝卜玉米排骨汤：营养滋补
材料有排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、姜、料酒、盐适量。先把排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。胡萝卜去皮切块，玉米切段。将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5 – 2小时，最后加入适量盐调味。这道汤营养丰富，能为家人提供充足的营养。
清炒西兰花：健康美味
材料有西兰花1颗、蒜、盐、食用油适量。先把西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 – 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。西兰花富含营养，清炒后健康又美味。
立秋后，不妨多做这8道菜，让家人吃得营养又健康，享受美味的同时，也能更好地适应秋季的气候特点。