秋天吃小米，不妨换种新吃法。
朋友们，秋天到了，秋风一吹，空气格外清新。我们家特别喜欢用小米，它营养丰富，富含蛋白质、维生素 B 族、矿物质等，而且性微寒。
秋天天气干燥，喝小米粥固然不错，但今天要换个新花样 —— 不熬粥、不蒸糕，来做酥脆香喷喷的小米饼，这做法可有意思了。
把传统颠覆，来点新鲜的 —— 小米饼的秘密配方
咱们中国有着几千年的饮食文化，讲究传承，但小米经过巧妙改造，能焕发出不一样的光彩。
挑小米得选去年新收的沁州黄小米，颗粒饱满，色泽金黄。当然，用普通小米也可以，效果差不太多。
先把小米泡在水里，泡到变软，然后和大米一起放进电饭煲煮熟，煮好后放凉 —— 这一步很重要，一定要让米饭彻底凉透，不然煎出来的饼会软塌塌的。
等米饭凉了，打入一个鸡蛋，搅散后用筷子搅拌，让每一粒米饭都裹上蛋液。接着倒入面粉，搅拌均匀。加入一点料酒能去腥，让味道更香，再加点盐和椒盐粉。最后加点清水或者牛奶，这样 “米糊” 就做好了。
动手煎饼，香气扑鼻，吃出新花样
锅里倒点油预热，油热后，用手抓点小剂子，搓成圆圆的小饼放进锅里。
这时候得有耐心，等一面煎得金黄酥脆了再翻面。要是喜欢更酥脆的口感，就多翻几次，让两面都金黄透亮。
煎好出锅，金黄酥脆的小米饼就做好了。你可以切成块，夹上煎蛋、牛油果，做个中式 “香蕉三明治”，特别有营养；也可以搭配一碗菌菇浓汤。
下午茶时间，抹上自己喜欢的酱料，味道也很棒。其实，小米饼还有很多花样，比如撒点马苏里拉芝士，放进烤箱烤成小米披萨；或者包点京酱肉丝，卷成春卷的样子。还有人喜欢把它浸在蛋液里，香煎出法式吐司的味道，创意十足。
一饼多吃，吃出中华饮食的博大精深
小米可不止是养生的食材，它能变换出多种花样，体现着中国饮食文化的丰富多样。从药膳到精致点心，小米饼都能胜任。
每咬一口，金黄酥脆的外壳碰到软糯的内芯，谷物的香味在嘴里散开，就像大地用最朴实的味道在和你打招呼。尤其是在秋天，吃点这个，润润喉咙，调节身体状态。
老家有句土话：“一粒米养一方人”，这米滋养的可不仅仅是身体。
今天，咱们花点心思，把传统的小米变得更有趣、更美味，让大家重新认识这个古老的谷物。吃着香酥的小米饼，仿佛沐浴在暖暖的秋日阳光里，心里是不是格外满足？
这就是中华民族的智慧，能把简单的食材变得如此有内涵，吃出不一样的味道。秋天多吃点小米，别只知道煮粥蒸糕，试试这个酥脆的小米饼吧。
要是想了解更多技巧，别忘了点我头像进主页看看，那里有更多好吃的做法。感谢大家耐心看完，希望你们都能动手试试，让这个秋天过得美滋滋的。