厨房小白们常常觉得做出一桌美味家常菜是遥不可及的梦想，别担心，今天就给大家分享8道简单又好吃的家常菜，只要跟着步骤做，轻松秒变大厨，每一道都能让你胃口大开，赶紧学起来！
麻酱面筋
先准备酱汁，在碗中放入葱蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，浇上热油爆香，接着加3勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、适量盐和白糖，再加入3勺调好的麻酱拌匀。把面筋泡发后煮熟捞出，过凉水沥干水分。将面筋放入盆中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，倒入调好的酱汁拌匀即可。这道菜口感丰富，麻酱的醇厚与面筋的筋道完美结合。
肉沫茄子
把茄子切条，放1勺盐腌制10分钟，挤干水分后加1勺淀粉搅匀。调碗汁，将1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、1勺淀粉、小半碗水搅匀。油热后放蒜末、半勺豆瓣酱炒香，接着放肉沫翻炒至变色成熟，再放入茄条翻炒入味，最后倒入碗汁，煮3 – 4分钟至汤汁浓稠。茄子软糯，肉沫鲜香，十分下饭。
黄豆焖猪蹄
提前将100g干黄豆放入清水中浸泡约4小时至泡软备用。把猪蹄剁成块，用清水冲洗干净去掉表面杂质，放入锅中加足量清水，开火煮沸焯水约5分钟，撇去浮沫后捞出沥干。锅中加入少许油，放入3片姜片爆香，接着加入2颗八角继续翻炒，然后加入料酒、1大勺生抽、1小勺老抽，翻炒均匀后加入适量冰糖让糖完全溶化。将焯过水的猪蹄和泡软的黄豆一起加入锅中，翻炒均匀使其充分吸收调料味道，加入略多于食材的水，调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5 – 2小时，至猪蹄软烂，黄豆入味。猪蹄软糯Q弹，黄豆绵软香甜。
豆角烧茄子
准备一斤油豆角，掐去两头清洗干净后控干水分；两根茄子清洗干净后切成条，淋入少许清水，加入少许淀粉抓拌均匀。空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺十三香、1勺鸡精、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。起锅烧油，油温六成热时放入茄子炸至金黄捞出，再放入油豆角炸至虎皮状捞出控油。锅留底油，放入蒜末翻炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角，翻炒均匀后倒入调好的小料汁，继续翻炒至入味即可出锅。豆角和茄子都吸收了料汁的香味，十分入味。
皮蛋拌豆腐
北豆腐切成适口小块放在盘子里备用。松花蛋剥壳后切成碎丁撒在豆腐上，小葱洗净切成葱花均匀洒在上面。倒入一勺豆油，淋上半勺辣椒油，根据口味加入适量盐和味精，轻轻拌匀即可享用。这道东北家常菜口感清爽，豆腐嫩滑，皮蛋独特，搭配在一起别有一番风味。如果想把豆腐切得更好，先把豆腐切成厚约1厘米的片，再划成条，最后切成大概1厘米左右的块儿。剥松花蛋时，用刀口蘸点凉开水，在松花蛋上反复切割拉动，每次用锯齿般的划割方式，避免切穿。
莴苣烧鸭腿
鸭腿切块放水里焯一下去血沫，莴苣切滚刀块。锅里倒油烧热，炒香5片生姜和1颗八角，放鸭块炒到微黄，加1勺料酒、2勺生抽、5颗冰糖炒出香味，倒热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放莴苣再炖15分钟，收汁加盐调味就行。鸭肉性凉能滋阴，缓解秋天上火，配着清爽的莴苣，补身体还不腻，立秋吃正合适。
清炒时蔬
把1颗西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟然后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 – 3分钟，捞出过凉水沥干水分。蒜切末备用，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至西兰花熟透即可出锅。清爽可口的清炒时蔬，保留了西兰花的营养和清甜。
红烧肉
500克五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉块翻炒上色，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 – 2小时，最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肉上即可出锅。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
这8道家常菜做法简单，味道却十分出色。厨房小白们按照步骤用心去做，一定能为家人做出美味可口的菜肴，享受烹饪带来的乐趣和满足！赶紧动手试试吧！