在炎炎夏日，人往往容易变得慵懒，连做饭都提不起劲，更别说做那些复杂的面食了。但对于北方人来说，面食可是生活中不可或缺的一部分。今天就给大家分享一款我家超受欢迎的小馅饼——青椒鸡蛋火腿小馅饼，它不用揉面也不发面，半小时就能轻松搞定，皮薄馅大，一口一个，清爽开胃，全家老小都抢着吃。
时令青椒，营养丰富
当下正是青椒大丰收的季节，前几天去亲戚家，看到每棵青椒秧上都挂满了一串串青椒，个个散发着清爽的辣香。亲戚热情地摘了一大包让我带回家。青椒不仅口感鲜辣，还富含维生素 C 等多种营养元素，夏天食用还有开胃的功效。我把它和鸡蛋、火腿搭配在一起做馅，味道鲜美又健康。
简单食材，轻松搭配
做这个馅饼所需的食材很简单，只需要青椒、火腿、鸡蛋、蚝油和盐。先把青椒切成小丁，放入大碗中；接着把火腿去皮也切成丁，同样放入碗里；再把鸡蛋打散，放入锅中炒熟后放凉，也倒入碗中。然后加入一勺蚝油和适量的盐，充分搅拌均匀，美味的馅料就调好了。
巧用剩饺子皮，省事又美味
做这个馅饼，我直接选用了剩饺子皮，既不浪费粮食，又能让制作过程更加简便。把剩饺子皮擀薄，将调好的馅料放在饺子皮中间，然后把饺子皮捏起来，只要不露馅就可以了。依次包好摆入盘中，就可以准备煎制了。
煎制技巧，金黄酥脆
平底锅烧热，倒入少许油，将包好的小馅饼放入锅中。先煎至一面金黄，然后翻面继续煎。注意要用小火，因为馅料很容易熟，小火煎至两面都呈金黄色就可以出锅啦。这样煎出来的小馅饼，外皮金黄酥脆，内馅鲜香美味。
小贴士
这个馅料本身味道就很鲜美，无需添加过多调料，吃的就是原汁原味。而且馅料很容易熟，小火煎至两面金黄就可以享受美食了。
在忙碌的夏日，不妨试试这款免揉面、不发面的青椒鸡蛋火腿小馅饼，简单快捷又美味，让全家人都能轻松享受美食带来的快乐。