桃酥，作为一款经典的老式点心，那独特的黄油与芝麻混合香气，总是让人越吃越上瘾。刚出炉的桃酥，边缘焦香，中间疏松，轻轻一碰就掉渣，甜味恰到好处，一点也不腻。今天，就来教大家在家制作这款美味又健康的桃酥，做好的桃酥放凉后密封保存一周依旧酥脆，无论是配茶当点心，还是作为伴手礼，都是绝佳之选。
准备食材
制作桃酥所需的食材并不复杂，准备好低筋面粉200克、无盐黄油100克、白砂糖60克、一个鸡蛋、3克泡打粉、1克小苏打、一把熟芝麻以及适量的核桃碎就可以了。
制作步骤
搅拌黄油与糖
先将软化好的黄油放入大碗中，接着倒入白砂糖。使用电动打蛋器以低速搅拌一分钟，直至黄油稍微发白。这一步能让黄油和白砂糖充分融合，为后续的制作打下良好基础。
加入鸡蛋与粉类
磕入一个鸡蛋到黄油中，用打蛋器继续搅拌20秒，使鸡蛋和黄油完全融合。然后将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛后倒入碗中，用刮刀翻拌成絮状。撒上熟芝麻，简单翻拌两下，让芝麻均匀分布在面团中。
揉成小球与整形
提前将烤箱预热至上下火170度。把面团倒在案板上，用手搓成一个个大小如同乒乓球般的小球。将这些小球摆放到铺了油纸的烤盘上，注意每个小球之间要留出两指宽的距离，以免烤制时相互粘连。
按压与点缀
用大拇指把小球按扁，按成中间稍凹、周围略高的圆饼形状。接着，在每个桃酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，刷太多会影响桃酥的酥脆口感。刷完蛋黄液后，撒上几粒芝麻和核桃碎进行点缀，增添桃酥的风味。
烤制桃酥
将摆放好桃酥的烤盘放入预热好的烤箱中层，烤18分钟。在烤制过程中，当烤到10分钟的时候，要留意桃酥的颜色，一旦边缘微微发黄就要密切关注。最后两分钟是桃酥最容易烤糊的时候，需格外小心。
判断与放凉
判断桃酥是否烤熟很简单，当桃酥的边缘变成深金黄色，表面鼓起且上色均匀，就说明基本烤好了。刚出炉的桃酥比较软，此时不要着急触碰，先让它在烤盘里凉5分钟，再移到晾架上放凉。完全凉透后，桃酥就会变得酥酥脆脆。
储存与享用
做好的桃酥装在密封罐里，放一周都还能保持酥脆的口感。早上搭配牛奶作为早餐，开启活力满满的一天；下午配茶当作点心，享受惬意的休闲时光。自己做的桃酥比买的香很多，而且没有添加剂，吃起来更加放心。周末有空的时候，花半小时做一盘，全家人都能品尝到这份甜蜜酥脆。此外，把做好的桃酥装在漂亮的盒子里，还能当作伴手礼送给朋友，相信朋友们收到后都会夸赞你的手艺呢！