（引言）
立秋过后，不少人的血糖开始出现波动，就像我老妈，最近血糖仪上的数字就像调皮的孩子，上蹿下跳。看着她发愁的样子，作为家里的“控糖料理小能手”，我决定分享三道压箱底的控糖菜，不仅能让血糖稳稳的，还能满足味蕾，让控糖变得快乐又轻松。
一、清蒸莴笋丝拌魔芋：脆嫩清爽的小清新组合
第一次给老爸做清蒸莴笋丝拌魔芋时，他还满脸怀疑，盯着翠绿的莴笋丝直嘀咕：“这玩意儿能好吃？”结果筷子一放就停不下来，最后连盘底的杂粮饭汁都拌着吃光了。
这道菜的秘诀在于“蒸”。与爆炒相比，蒸制能让莴笋保持令人上瘾的脆嫩口感，还锁住了满满的膳食纤维。魔芋更是有着“肠道小扫把”的美誉，上次体检医生还夸老爸的血糖曲线比年轻人还稳当。
做法十分简单：切莴笋丝时斜着下刀，这样断面大更入味；魔芋先焯水去腥，挤干水分后和莴笋丝一起码在蒸屉上；水开后大火蒸3分钟，多一秒都会让莴笋软塌塌；最后淋上秘制酱汁，将蒜末和小米辣用热油激香，兑入两勺生抽，再加点苹果醋。
当蒸笼揭盖，白雾裹着莴笋的清香扑面而来，魔芋像小海绵似的吸饱了酱汁。夹一筷子，脆的、软的、鲜的、辣的口感在嘴里交织，让人根本记不起控糖的烦恼。
二、秋葵虾仁蒸蛋：会拉丝的治愈美味
秋葵虾仁蒸蛋是我的得意之作。上次闺蜜来蹭饭，吃完直接要走了配方，现在她老公每周都点名要吃三次。
秋葵切开像小星星的梗大家都熟知，但很多人不知道它黏糊糊的汁液其实是控糖宝贝，研究显示这种黏液能延缓糖分吸收。搭配虾仁的鲜和鸡蛋的滑，这道菜就像舌尖上的降糖片，而且好吃到让人感动。
制作时要注意：蛋液要过筛，这样蒸出来的蛋羹才没有蜂窝；秋葵切片铺在蛋液上，摆成向日葵造型，拍照发朋友圈绝对能获赞；虾仁用料酒腌10分钟去腥，等蛋液半凝固时轻轻放上去。
蒸好的蛋羹颤巍巍的，勺子一挖就看见虾仁从云朵般的蛋里探出头。秋葵的黏液让每口都带着温柔的拉丝感，连平时嫌弃“健康餐”的老公都偷偷添了半碗。
三、凉拌苦瓜酿鸡肉：先苦后甜的独特体验
很多人一看到“苦瓜”就想躲，但这道改良版的凉拌苦瓜酿鸡肉连我家挑食的小侄子都能吃完，关键在于“酿”这个小心机。
把鸡胸肉剁碎加香菇丁调馅，塞进去了籽的苦瓜段里蒸熟。苦瓜的苦味神奇地变成了回甘，鸡肉的鲜嫩又中和了口感。最后浇上焙香的白芝麻和柠檬汁，清爽得仿佛能听见海风的声音。
邻居张阿姨试做后惊喜地发现，餐后血糖比平时低了2个点，现在她家冰箱常备苦瓜，还开发了酿豆腐版本。看来好吃的控糖菜才是坚持控糖的动力。
（结语）
这三年给家人做控糖餐，我最大的感悟是：“健康”和“美味”从来不是敌人。看着老爸能放心吃两块西瓜，老妈敢在下午茶时尝口蛋糕，比什么数据都让人开心。
立秋后温差大，血糖容易不稳定。把这三道菜轮着做，一周不重样，你会发现控糖饮食原来可以这么有趣。毕竟，能让我们坚持控糖的，从来不是苦行僧般的自律，而是舌尖上真实的幸福感。你家的控糖王牌菜是什么呢？快来评论区分享吧。