五月，阳光渐渐炽热，万物在暖阳下蓬勃生长，各类新鲜蔬菜也迎来了丰收时节。这个季节，气候逐渐干燥，身体容易缺水，多吃一些 “天然高水分” 的蔬菜，不仅能及时补充身体所需水分，还能滋养身心，为健康加分。今天就为大家推荐 8 种五月必吃的高水分蔬菜，附上详细做法，让你轻松享受时令美味。
一、蚝油蒸冬瓜片：清甜水润的清爽佳肴
冬瓜堪称 “高水分蔬菜之王”，含水量高达 96% 以上，且热量极低，是夏日补水减脂的绝佳选择。将冬瓜洗净，无需去皮，切成 0.3 厘米厚的薄片，整齐码放在盘中。调一碗灵魂酱汁，将 1 勺蚝油、半勺生抽、10 克蒜末与少许清水混合均匀，淋在冬瓜片上。水开后，将冬瓜放入蒸锅，大火蒸 8 – 10 分钟，直至冬瓜变得透明软烂。出锅后淋上少许香油，撒上葱花点缀，入口清甜水润，清爽解腻，还能利水消肿。
二、芹菜木耳炒肉片：脆嫩多汁的营养搭配
芹菜富含膳食纤维和水分，搭配泡发后的木耳，口感脆嫩，营养丰富。将 200 克猪肉里脊切成薄片，用酱油、料酒、白糖腌制 10 – 15 分钟。芹菜切段，泡发的木耳焯水沥干。热锅凉油，先炒肉片至变色盛出，再爆香姜蒜末和干辣椒，放入芹菜翻炒至变软，加入木耳和肉片，调味后翻炒至汤汁收干。这道菜脆嫩多汁，荤素搭配，下饭又营养。
三、肉沫玉米粒：香甜爆汁的美味组合
玉米粒鲜嫩多汁，水分充足，与肉末搭配，香甜可口。将肉末用生抽、蚝油、老抽、淀粉腌制，玉米粒焯水后裹上淀粉。先炒香玉米粒盛出，再炒肉末至微微焦香，倒入玉米粒，加入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀，撒上葱花出锅。一口下去，玉米香甜爆汁，肉末咸香入味，是老少皆宜的美味。
四、香菇烧鸡：鲜香浓郁的滋补之选
鸡肉和香菇都含有丰富的水分与营养，二者结合炖煮，鲜香浓郁。将鸡肉切块用酱油、料酒等腌制，干香菇泡发切片。热油爆香姜蒜葱，放入鸡肉煎至金黄，加入香菇翻炒，加水没过食材，小火炖煮 20 分钟，最后大火收汁调味。这道菜汤汁浓郁，鸡肉软烂，香菇吸饱了肉香，滋补又美味。
五、山药枸杞蒸鸡：软糯清甜的养生佳肴
山药和鸡肉都是高营养、高水分食材，搭配枸杞蒸煮，养生又美味。鸡肉切块腌制 30 分钟，山药削皮泡水备用。水开后，先将山药摆盘，再放上鸡肉，蒸 15 分钟后撒上葱条装饰。山药软糯清甜，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁更是精华，滋补又不上火。
六、柠檬手撕鸡：酸爽开胃的夏日凉菜
柠檬手撕鸡清爽开胃，含水量丰富的鸡腿肉搭配柠檬，酸甜可口。鸡腿冷水下锅煮熟，捞出放凉后撕成条。用小米辣、辣椒面等调料调制酱汁，淋在鸡腿肉上，加入香菜和柠檬抓拌均匀。这道菜酸辣开胃，水分充足，是夏日餐桌上的解腻神器。
七、螺丝椒炒牛肉：鲜辣多汁的下饭好菜
螺丝椒和牛肉都是水分与营养兼具的食材。牛肉逆纹切丝腌制，热油快速翻炒至变色盛出。利用底油炒螺丝椒至断生，加入牛肉和调料翻炒均匀。螺丝椒鲜辣多汁，牛肉嫩滑入味，搭配米饭，能连吃两大碗。
八、莴笋炒牛肉：脆嫩爽口的快手美味
莴笋含水量高，口感脆嫩，与牛肉搭配炒制，快手又美味。莴笋和牛肉切丝，牛肉腌制后，热油爆香蒜白和小米辣，先炒牛肉变色，再加入莴笋快速翻炒，调味后即可出锅。这道菜脆嫩爽口，几分钟就能上桌，是忙碌时的美味选择。
五月，正是这些高水分蔬菜鲜嫩上市的季节，赶紧将它们端上餐桌，品尝应季美味的同时，为身体补充水分，滋养身心。无论是清爽的凉菜，还是香浓的热菜，总有一道能满足你的味蕾，让你在这个五月吃得健康又开心！