在众多食材中，有两样食材常常被人们忽视，它们就是豆腐和白菜。这两样堪称最被低估的食材，若论营养与作用，堪称完美，若说排名，它们排第二，没谁敢排第一。
豆腐和白菜深入我们的生活，扎根于餐桌，但大家往往极少注意到它们存在的价值。实际上，它们是极其健康、营养且养生的食材。豆腐拥有极高的优质蛋白质和丰富的矿物元素，而白菜则富含多种维生素，还是粗纤维食材。这两种食材的组合，完全可以被称为“长寿菜”或“健康菜”。
今天就为大家分享一道以豆腐和白菜为主食材的家常菜——砂锅豆腐，这道菜做法简单，味道鲜香，是一道绝佳的下饭菜。
食材准备
这道菜使用的都是普通食材。豆腐建议选用北豆腐，也就是卤水豆腐。很多人可能不太清楚豆腐还有南北之分，南豆腐通常是质感软嫩的石膏、内脂豆腐，而北豆腐质感稍硬实，不易碎烂，口感醇香，更适合这道菜。大家依据食用人数自行定量，将北豆腐切成小方块备用。
搭配的食材也都是常见的，辣椒可根据个人喜好的辣度准备，老姜用于去腥增香，蒜头和葱碎可以多准备一些，这样能让菜更香。虾皮也是常见食材，但购买时要注意质量。拿起来看看手感，发黏的虾皮不能买，不仅质感不好，还会很腥。优质的虾皮应该是干爽的，色泽好且颗粒分明。
烹饪步骤
- 先将虾皮稍微清洗一下，然后拧干水分。锅中油热后，放入姜片煸炒一会儿，接着放入葱碎一起炒香。片刻后倒入虾皮进行煸香，要把虾皮煸至金黄微焦的状态，这样虾皮的质感和香味才会好。接着倒入蒜瓣及辣椒翻炒几下，然后倒入多一点的水量煮开。
- 让虾皮的味道煮出来后，放入豆腐进行烹煮。这道菜的豆腐不需要煎制，保留豆腐的原口感及风味，这样不仅好吃，还更容易吸收味道。放入豆腐后，加入所需要的调味料，如蚝油、鸡精、味精、酱油等，搅动几下。
- 烹煮至半收汁的状态时，放入处理好的娃娃菜。如果没有娃娃菜，用白菜也可以。娃娃菜的切法是一分二、二分四、四分八，然后清洗干净滤去水分，用“盖浇”的方式放在豆腐上面。片刻后娃娃菜疲软，翻动一下，滴两滴香油增香。
- 上桌之前撒点葱碎点缀一下，这道非常好吃且营养的简单家常菜就可以上桌了。虽然没有高端食材搭配，但这道菜上桌绝对会成为焦点。
小贴士
豆腐不需要煎制，这样才能保证其口感，并且更好地吸收酱汁的滋味。
豆腐和白菜，这两样被低估的食材，通过这样一道砂锅豆腐，展现出了它们独特的魅力。它们不仅营养丰富，还能为我们的餐桌增添一道美味又健康的佳肴。不妨在闲暇时光，走进厨房，为家人做上这样一道砂锅豆腐，享受这份简单又温暖的美味。