“春生、夏长、秋收、冬藏”，自然界遵循着这样的规律周而复始地运转，而人体作为自然的一部分，生理功能也与此相适应。一旦违反这一规律，“四时之气”便可能伤及五脏，这也凸显了根据四季特点进行养生，尤其是饮食养生的重要性。张奔腾所著的《四季家常汤煲》为我们深入探索了四季与养生的紧密联系，以及如何通过家常汤煲实现美味与健康的完美融合。
四季饮食与健康的紧密关联
唐代医家孙思邈极为重视食疗、食养，他认为“安身之本，必须于食……不知食宜者，不足以全生”。的确，饮食对于身体健康起着至关重要的作用。而四季与饮食的关系更是微妙且紧密。
四季的气候变化各异，不同季节对人体的影响也有所不同。以我国传统的四季划分来看，春季万物复苏，此时人体的新陈代谢开始逐渐活跃，饮食应注重养肝健脾，多食用一些新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。夏季气温升高，人体出汗较多，容易出现暑热症状，此时饮食宜清淡，多选择寒凉性食物，如绿豆汤、冬瓜汤等，以清热解暑。秋季气候干燥，容易伤肺，饮食上应多吃滋阴润肺的食物，如百合、银耳等。冬季则是一年中最为寒冷的季节，人体的阳气潜藏，需要通过饮食来补充能量和热量，温热性食物成为首选，如羊肉汤、狗肉汤等。
然而，需要注意的是，我们所说的与四季相对应的农历，是以我国中原地区为中心的气候特点。实际上，东北、西北、西南、东南等地区的气候差异较大，就世界范围而言更是千差万别。因此，划分四季不能仅仅固定在农历的某个月份，而应以气象学和物候学的特征为依据。只要气候符合相应季节的特征，不论当时是何月份，都可以按照该季节的饮食养生要求来调理身体。
四季与食物四性的奥秘
在我国传统养生理论中，“四性五味”是重要的概念。其中的“四性”，即寒、凉、温、热，指的是食物进入人体后对人体功能产生的不同性质的反应和效果，也被称为四气。而寒热偏性不明显的食物，则被统称为平性。
温热性食物
温热性食物通常给人“燥”或“热”的感觉，它们能够使身体产生热量，提升体能。从中医的角度来看，温热性食物属于阳性，具有散寒、温经、通络、助阳等功效。这类食物中，热性食物的作用最强，像生姜、大葱、香菜等，适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症状。干姜、红茶适用于腹痛、呕吐、喜热饮等情况，辣椒、酒等则适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等。相较于热性食物，温性食物的效果稍弱一些，但同样能为身体带来温暖和能量。温热性食物在生活中较为常见，比寒凉性食物更多。
寒凉性食物
寒凉性食物一般被称为“凉”、“寒”或“退火”之类的食物，它们具有降低身体热能和体能的效果。中医认为寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效。寒性食物的作用最为显著，如西瓜，适用于发热、口渴、烦躁等症状；鸭梨适用于咳嗽、胸痛、痰多等情况。凉性食物的效果相对寒性食物稍弱。虽然寒凉性食物有很多益处，但并非适合所有人，其数量相较于温热性食物也不是很多。
平性食物
平性食物性质平和，介于凉性和温性食物之间，不冷不热。在历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物中，平性食物居多，温热性食物次之，寒凉性食物居后。平性食物具有健脾开胃、强壮补益的作用，大多数人平日均可食用，而且也是日常饮食中的主要组成部分，像大米、面粉、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等都属于平性食物。
寒热温凉平衡
中医强调，每个人要根据自己的体质特点，结合食物四性有针对性地选用食物。例如，寒性体质的人宜选用温热性食物，热性体质的人宜选用寒凉性食物。同时，也可根据不同季节的气候特点来选择食物，夏季宜选用寒凉性食物，冬季宜选用温热性食物。这样才能达到饮食养生的目的，维持身体的阴阳平衡。
家常汤煲：四季养生的美味载体
在四季养生中，家常汤煲扮演着重要的角色。它不仅能够根据不同季节的特点进行食材搭配，满足身体的营养需求，还能通过炖煮的方式将食材的营养充分融入汤中，易于人体吸收。
春季汤煲
春季可多选用新鲜的蔬菜和豆类制作汤煲，如菠菜蛋花汤、绿豆芽汤等。这些汤品富含维生素和矿物质，有助于养肝健脾，促进身体的新陈代谢。
夏季汤煲
夏季天气炎热，人体出汗较多，适合饮用清热解暑的汤品，如冬瓜薏仁汤、绿豆百合汤等。这些汤品具有清热泻火、生津止渴的作用，能够缓解暑热带来的不适。
秋季汤煲
秋季气候干燥，润肺养肺是养生的关键。可以选择百合银耳汤、雪梨汤等汤煲，它们具有滋阴润肺的功效，能够滋润肌肤，预防秋燥带来的咳嗽、皮肤干燥等问题。
冬季汤煲
冬季寒冷，需要补充能量和热量来抵御严寒。羊肉萝卜汤、红枣桂圆汤等是冬季的不错选择。这些汤品富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供足够的能量，增强体质，抵御寒冷。
在享用四季家常汤煲的同时，我们也要注意食材的选择和搭配，避免食用与自身体质和季节不相符的食物。同时，要控制好汤品的口味和油盐摄入量，保持饮食的均衡和健康。
“顺应四时，食以养生”，四季家常汤煲为我们提供了一种简单而有效的养生方式。让我们在品尝美味汤煲的同时，也收获健康的身体。如果你对这方面感兴趣，不妨阅读《四季家常汤煲》这本书，它将为你带来更多关于四季饮食养生的知识和美味食谱。