在菜市场里，隐藏着一种宛如宝藏般的坚果——凤眼果。它外形独特，长得像一对眯着的凤眼，剥开棕红硬壳，里面是金黄的果仁，口感又糯又香，比板栗更甜，比莲子更细腻顺滑。而且，它吃法多样，无论是夏天的甜汤，还是秋冬的热菜，都能带来暖胃又美容的效果，让人全身暖和，皮肤水润。
凤眼果银耳百合红枣糖水：夏日水润糖水
夏日炎热没胃口？这碗凤眼果银耳百合红枣糖水正合适。凤眼果的软糯、银耳的胶质、百合的清凉和红枣的香甜相互融合，一口下去，滋润喉咙，让皮肤喝饱水，素颜也自带发光效果。
做法很简单，先把凤眼果的壳剥掉，若觉得麻烦也可买现成的，取出果仁。将银耳提前泡软撕成小块，干百合一小把、红枣8颗洗净备用。把所有材料放进锅里，倒入适量清水，想浓稠些就少放水。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到银耳软糯有黏性。关火前10分钟，按喜好放入冰糖或黄糖，放凉后放冰箱冷藏，更开胃。要点是银耳撕得越细碎，出胶越快，用电压力锅只需20分钟就能煮出胶质。
凤眼果鸡蛋糖水：十分钟能量早餐
赶时间又想吃热乎的？凤眼果鸡蛋糖水是绝佳选择。凤眼果的香糯搭配嫩滑鸡蛋，甜美暖胃，能唤醒味蕾，让人一整天精神饱满。
懒人快手做法：锅里倒满水烧开，放入凤眼果仁煮8分钟至软绵绵。转小火打入1 – 2个鸡蛋，喜欢蛋花就轻轻搅动。鸡蛋定型后加入冰糖或红糖，搅拌至融化，关火撒上枸杞点缀。煮鸡蛋要用小火，避免变成蛋花汤，红糖更滋补，冰糖更纯甜。
凤眼果焖鸡：香气四溢的下饭菜
这道凤眼果焖鸡绝对是米饭的“杀手”。鸡肉吸收了凤眼果的清香和酱汁的浓醇，果仁炖得软糯入味，让人忍不住舔盘子。
做法不难，将鸡块（半只鸡）用生抽、料酒和淀粉腌15分钟。锅里倒油，爆香姜片和蒜瓣，放入鸡块翻炒至变色微黄，加入凤眼果仁略炒。再放入生抽、老抽、蚝油和糖调匀炒制，倒入没过食材的水，大火烧开后转小火焖20分钟。揭开锅盖大火收浓汤汁，撒上葱花即可。把鸡块稍微煎一下味道更香，用电饭锅按下煮饭键，一闷就酥烂入味。
凤眼果番薯粥：肠胃的贴心守护
早晚温差大，肠胃容易不适，这碗凤眼果番薯粥就很贴心。番薯的绵甜、凤眼果的软糯和米粥的顺滑融合，喝一口暖融融的，能让肠胃舒服一整天，是秋冬必备良品。
做法是先将大米洗净泡15分钟，准备好凤眼果仁和中等大小番薯去皮切块。锅里倒水（米和水的比例约1:8），加入米、凤眼果和番薯块，大火煮开后转小火慢熬30 – 40分钟，期间搅拌防粘锅。粥浓稠、番薯软烂后关火，喜欢甜的可加冰糖。用砂锅熬粥味道更香，用剩饭煮只需十分钟。
凤眼果处理也不难，新鲜凤眼果洗净后，用厨房剪在“凤眼”处剪个小口子，放沸腾水里煮3 – 5分钟，捞出放凉水冲一下，趁热剥壳，轻轻一撕就能去掉褐色外衣，露出金黄果仁。这颗“黄金小炸弹”香糯清甜，搭配多样，赶紧收藏文章，周末去市场买点，给家人露一手，保证全家夸你是大厨！你尝过凤眼果吗？你最爱哪道用它做的菜？快在评论区分享创意吃法和美图吧！