七月，正值一年中最热的三伏天，这是一年当中养生的黄金时期。在这个时节，很多人会出现食欲不振、脾胃虚弱、脸色蜡黄等问题，若长期如此，身体会越来越瘦，精神状态也会变差。所以，每到这个时候，大家都应该注重通过饮食来调养身体，让身体状况逐渐改善。七月里，不少人喜欢吃红薯、芋头，但今天我要给大家介绍一种比红薯更利于通便、比芋头更养人的食品——被誉为“水中坚果”的嫩菱角。
七月是嫩菱角的盛产季节。在湖北，菱角可是夏天餐桌上少不了的菜肴，生吃时爽脆可口，熟了以后香味四溢，鲜美无比。菱角可是营养丰富的水中宝，它含有大量的粗纤维、维生素 C、蛋白质，还有钙、钾、镁以及复合维生素 B 等多种营养成分。夏日常吃菱角，不仅能健脾胃、祛湿气，还能护肝血，特别适合中老年人在炎热的七月食用。
菱角的吃法多种多样，蒸、煮、炖、炒都很不错。我个人比较偏爱用菱角米炒嫩莲蓬米和用青椒与菱角一起炒这两道菜，下面就把这两道菜的具体做法分享给大家。
菱角米炒嫩莲蓬米：水中美味的鲜甜组合
菱角米和嫩莲蓬米都是水中诞生的美味佳肴，将它们合在一起炒，能让彼此的味道更加鲜美香甜。要是你还没尝试过这道菜，不妨做给家人尝尝，相信他们会喜欢。
食材准备
嫩菱角 400 克、嫩莲蓬 300 克、豆米 50 克、红椒一些、蒜末适量、盐适量、食用油适量、葱花若干。
做法步骤
- 先把嫩菱角洗净，将嫩莲蓬清理干净，豆米稍微泡一下备用。
- 把嫩菱角米切开侧面，取出里面白盈盈的米，再把这些米对半劈开，冲洗干净。接着，把嫩莲蓬的外壳掀开，只留里面白白嫩嫩的莲米备用，把切下的豆米粒冲洗干净，再将洗好的红椒切成小段。
- 热锅倒油，等油烧到六成热的时候，把蒜末放进去爆香。然后把嫩菱角和嫩莲米都倒进锅里，大火快炒大概 40 秒左右，此时菱角会慢慢变成透明色。
- 接着，把准备好的豆米粒和红椒也倒进去，继续用大火炒大概半分钟，直到豆米炒熟断生，加入少许盐，把所有料搅拌均匀，最后撒上红椒和葱花，出锅即可享用。
青椒快炒嫩菱角米：夏日开胃的辣味佳肴
夏天，很多人会觉得没胃口，这时候青椒炒嫩菱角米就是个不错的选择。青椒的香气和一点点辣味融入菱角米里，吃起来特别有滋味，无论是配粥还是就白米饭，拌着吃绝对比肉还过瘾。
食材准备
嫩菱角 500 克、青椒 20 克、适量的食盐和食用油。
做法步骤
- 先把嫩菱角里面的米儿切出来，再把每个菱角切成大约 0.3 厘米厚的片，接着用自来水把菱角冲洗干净。把青椒洗干净以后，切成细碎备用，要是喜欢吃辣点的，可以用杭椒来替代青椒。
- 倒点油到锅里，等油一热，就把嫩菱角米放进去，用大火炒个三五十秒，炒到差不多断生为止。
- 加点盐进去，炒个半分钟左右，然后在锅边淋点儿水，再炒几下，就可以出锅开吃啦。
在七月这个养生的关键月份，不妨试试嫩菱角这道健康美食，它不仅能满足你的味蕾，还能为你的身体带来诸多益处，让你在炎炎夏日保持良好的身体状态。