对于厨房新手而言，做出一桌美味家常菜仿佛是难以企及的目标。不过别担心，今天就给大家分享8道简单又好吃的家常菜，只要跟着步骤操作，轻松就能从烹饪小白变身大厨，每一道都能让人食欲大增，快来试试吧！
麻酱面筋：爽滑筋道超开胃
先准备酱汁，在碗中放入葱蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，浇上热油激发出香味，接着加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、适量盐和白糖，再放入3勺调好的麻酱，搅拌均匀。把面筋泡发后煮熟捞出，过凉水沥干水分。将面筋放入盆中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，倒入调好的酱汁拌匀，一道美味的麻酱面筋就完成了，口感爽滑又开胃。
肉沫茄子：经典下饭组合
把茄子切条，放1勺盐腌制10分钟，挤出水分后加1勺淀粉搅匀。调碗汁，将1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、1勺淀粉、小半碗水搅拌均匀。锅中热油，放入蒜末和半勺豆瓣酱炒香，接着放入肉沫翻炒至变色成熟，再放入茄条翻炒入味，最后倒入碗汁，煮3 – 4分钟至汤汁浓稠，经典的肉沫茄子就做好了，超级下饭。
黄豆焖猪蹄：软糯入味营养足
提前将黄豆放入清水中浸泡约4小时至泡软备用。把猪蹄剁成块，用清水冲洗干净去掉表面杂质，放入锅中加足量清水，开火煮沸焯水约5分钟，撇去浮沫后捞出沥干。锅中加入少许油，放入姜片爆香，接着加入八角翻炒，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入适量冰糖让糖完全溶化。将焯过水的猪蹄和泡软的黄豆一起加入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料味道，加入足够的水，水量略多于食材，调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5 – 2小时，至猪蹄软烂，黄豆入味，营养又美味。
豆角烧茄子：荤素搭配超美味
准备一斤油豆角，掐去两头清洗干净后控干水分；两根茄子清洗干净切成条，淋入少许清水，加入少许淀粉抓拌均匀。空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺十三香、1勺鸡精、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。起锅烧油，油温六成热时放入茄子炸至金黄捞出，再放入油豆角炸至虎皮状捞出控油。锅留底油，放入蒜末翻炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角翻炒均匀，倒入调好的小料汁继续翻炒至入味即可出锅。
皮蛋拌豆腐：清爽可口东北味
把北豆腐切成适口小块放在盘子里备用。将松花蛋剥壳后切成碎丁撒在豆腐上，小葱洗净切成葱花均匀洒在上面。倒入一勺豆油，淋上半勺辣椒油，根据口味加入适量盐和味精，轻轻拌匀就能享用这道清爽可口的东北家常菜了。
莴苣烧鸭腿：滋补不腻好滋味
鸭腿切块放水里焯一下去血沫，莴苣切滚刀块。锅里倒油烧热，炒香姜片和八角，放入鸭块炒到微黄，加料酒、生抽、冰糖炒出香味。倒热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放入莴苣再炖15分钟，收汁加盐调味。鸭肉性凉能滋阴，搭配清爽的莴苣，立秋吃正合适，补身体还不腻。
清炒时蔬：简单健康有营养
把西兰花切成小朵放入盐水中浸泡15分钟，然后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 – 3分钟，捞出过凉水沥干水分。蒜切末备用，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至西兰花熟透即可出锅，简单又健康。
红烧肉：肥而不腻经典菜
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉块翻炒上色，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 – 2小时，最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁让汤汁浓稠包裹在肉上，经典的红烧肉就大功告成了。
这8道家常菜做法都不复杂，味道却十分出色。厨房小白们只要按照步骤用心去做，就能为家人做出美味可口的菜肴，享受烹饪带来的乐趣和满足，赶紧动手试试吧！