睡眠不好的朋友们是否常常为夜晚的辗转反侧而烦恼？其实，通过合理的饮食调整，能在一定程度上改善睡眠状况。今天就为大家带来 8 道家常下饭菜，不仅美味可口，还能帮助安神助眠，让你轻松一觉到天亮。
黄瓜炒蛋
食材：黄瓜、鸡蛋、蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油
做法：
- 黄瓜切厚片，鸡蛋打散炒碎后盛出；
- 油热后爆香蒜末，放入黄瓜片，小火炒至断生；
- 加入鸡蛋、盐、鸡精、一勺生抽、半勺蚝油，大火翻炒均匀即可。
凉拌手撕猪心
所需材料：猪心、洋葱、香菜、油、盐、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、干辣椒、白芝麻、白糖
做法步骤：
- 把猪心用刀刨开，洗净残留的血，再放在冷水中浸泡半小时，泡出里面的血水。
- 锅内加冷水，下入猪心焯水，水开后撇去血沫，煮 5 分钟后捞出洗净。锅内重新加水，放入料酒、姜片、葱段、花椒、八角、香叶，大火烧开转小火煮 40 分钟左右，将猪心煮熟后捞出晾凉。
- 把晾凉的猪心顺着纹理撕成丝，撕不动的地方可用刀切开。
- 洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
- 干辣椒顺长剪成两半，放入碗中加白芝麻，锅内加油烧热后淋入碗中，炸出香味制成辣椒油（注意控制油温，别炸糊）。
- 把猪心丝、洋葱、香菜段、蒜末、辣椒油、酱油、白糖、味精放入大碗，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
芹菜炒香干
准备食材：芹菜一把（摘掉老叶切段）、香干几块（切片）、蒜末、盐、生抽
家常做法：
- 锅里油烧热，先下蒜末爆香。
- 放入香干片翻炒，炒出香味。
- 倒入芹菜段，转大火快速翻炒。
- 炒至芹菜颜色变深、稍软（保持脆感）。
- 加适量盐和一点生抽调味，翻炒均匀出锅。清香爽口，营养搭配佳。
葱烧蛏子
【食材】：蛏子、姜片、葱、料酒、姜丝、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖、葱段、食用油
【做法】：
- 蛏子冷水下锅，加姜片、葱、料酒煮至开壳，捞出过凉水后取出蛏肉。
- 油热后加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味。
- 倒入蛏肉翻炒 1 分钟。
- 加 2 勺生抽、半勺蚝油、适量盐、白糖，最后加葱段炒匀即可。
芋头蒸肉末
准备食材：芋头 200 克、猪肉末 150 克、葱姜适量、盐 2 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 3 克、胡椒粉少许、食用油 5 毫升
做法步骤：
- 处理食材：芋头洗净去皮，切成均匀小块，放清水中浸泡防氧化。葱姜切末备用。
- 腌制肉末：猪肉末中加葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 摆盘蒸制：芋头块捞出沥干，整齐摆盘中，将肉末均匀铺在上面。锅中加水放蒸架，盘子放蒸架上，大火烧开转中火蒸 20-25 分钟，至芋头软烂、肉末熟透。
- 淋油增香：蒸好后淋少许热油，撒葱花点缀即可。
泡椒鸡杂
食材：鸡杂，青椒，蒜苗、泡椒，泡姜蒜、生抽、蚝油、鸡精
做法：
- 鸡杂洗净，加胡椒粉、生抽、豆瓣、一点米酒抓匀，腌制 10 分钟。
- 切泡椒、泡姜蒜、青椒、蒜苗备用。
- 起锅烧油，油温够高时放入泡椒、泡姜和蒜，加鸡杂炒香炒熟，再放青椒和蒜苗，加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精翻匀出锅。
鸡蛋木耳炒芹菜
食材：干木耳、芹菜 1 把、鸡蛋 2 个、蒜片、辣椒（可选）、盐少许、蚝油 1 勺、食用油少许
做法：
- 木耳泡发洗净撕小朵，芹菜洗净切段，二者一同焯水 1 分钟后捞出沥干。鸡蛋打散。
- 锅中放少许油，炒散鸡蛋盛出备用。
- 锅中留底油，爆香蒜片、辣椒，倒入木耳和芹菜。
- 加少许盐、1 勺蚝油炒匀，最后倒鸡蛋翻拌均匀即可。
清炒苦瓜
食材：苦瓜 1 根、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量
做法：
- 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片，放碗中加适量盐腌制 15 分钟，挤出多余水分。
- 大蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放蒜末爆香。
- 加入苦瓜片快速翻炒，至苦瓜变软，加适量盐调味，翻炒均匀出锅。
这 8 道家常下饭菜，做法简单，食材易获取。睡眠不好的朋友们不妨试试，通过饮食调整身体状态，享受安稳好觉。