当清晨的第一缕阳光洒向茶田，鲜嫩的茶叶被采摘下来，它们的命运不再仅仅是泡成一杯热茶。在第七届中国国际茶叶博览会期间，一场关于新茶食的高质量发展论坛，在杭州掀起了一场茶产业的思维风暴。来自政产学研各界的精英齐聚一堂，共同探讨茶叶从传统饮品向多元美食蜕变的奇妙旅程，为茶产业的新赛道 —— 新茶食的发展探寻方向。
新茶食，这个充满想象力的概念，正以 “全价利用、跨界开发” 为核心理念，开启一场 “万物皆可茶” 的产业革命。官方定义中，新茶食是以茶树等可食用植物相应部位为原料，经现代技术处理，与众多食品跨界融合的产物。浙江大学茶叶研究所所长王岳飞在论坛上描绘的蓝图令人振奋：茶叶与粮食结合变成清香的茶面条，融入调味品化作醇厚的茶醋，和食用油碰撞出营养丰富的茶叶籽油。从饮品、糕点到保健品，从肉制品、酒类到方便食品，茶叶在各个食品领域大显身手。如今，食品行业 32 类中已有 26 类融入茶元素，相关产业产值突破千亿元，这股 “茶 +” 的消费热潮，正重塑着人们对茶的认知与体验。
技术创新，是新茶食产业蓬勃发展的强劲引擎。中国工程院院士刘仲华回顾新茶饮行业的迭代历程，从粉末调制的 1.0 时代，到传统连锁的 2.0 时代，再到如今的新茶饮 3.0 时代，每一次跨越都离不开技术的革新。感官分析技术如同精准的 “味觉探测器”，助力企业把握消费者口味偏好；供应链、加工、销售的数字化管理，让生产效率大幅提升；新型萃取与风味创新技术，则为产品口感与品质升级保驾护航。安徽农业大学宛晓春教授深耕夏秋茶资源利用，让原本利用率低的茶叶焕发新生，为新茶食产业开拓了全新的原料宝库。
漫步街头，抹茶拿铁的醇香、茶氨酸软糖的清甜、茶酥糕点的酥脆，早已成为人们舌尖上的常客，这昭示着新茶食时代的全面到来。中国茶叶学会理事长姜仁华预测，未来新茶食产业将呈现跨界融合加深、传统文化赋能、口感风味个性化的趋势。中国国际茶文化研究会副会长张仲灿指出，新茶食不仅能推动茶叶产业高质量发展，满足民众对美好生活的追求，还能成为传播 “茶和天下” 理念的文化使者。浙江省农业农村厅计划通过标准化、数字化生产夯实产业根基，以 “茶 +” 新业态延伸产业链；中国食品土畜进出口商会强调，产业发展需以市场为导向，坚守安全底线，实现从规模扩张到质量提升的跨越。
在论坛的沙龙环节，科研人员、企业代表、政府官员与媒体人士各抒己见，思维的火花不断迸发。从技术研发到市场推广，从文化挖掘到政策支持，不同视角的交流碰撞，为新茶食产业的发展勾勒出清晰的路径。一片茶叶，从茶园到茶杯，再到万千美食，正以破界融合的姿态，凭借科技与文化的双重力量，驶向更加广阔的天地。当茶香渗透进生活的每一个角落，新茶食产业必将书写茶行业的全新篇章，为消费者带来更多惊喜与美味。