端午佳节，粽香四溢，一场温馨热闹的家宴必不可少。还在为准备家宴菜品发愁？别担心！这七道精心搭配的菜肴，荤素汤品俱全，既有大鱼大肉的豪迈，又有清爽时蔬的雅致，就算是厨房新手，也能轻松做出酒店级的美味，让家宴氛围感拉满，亲戚朋友赞不绝口！
一、手抓扇子骨：餐桌上的 “硬核担当”
要说家宴中的 “镇桌之宝”，非手抓扇子骨莫属。精选带有脆骨的排骨，宛如一把把小巧的 “扇子”。先用香气浓郁的奥尔良腌料为排骨进行一场深度 “按摩”，让每一寸肉质都充分吸收滋味。随后将其放入空气炸锅，200 度高温烘烤 15 分钟后翻面，待排骨表面滋滋冒油，散发出诱人香气时，撒上孜然和辣椒面。端上桌后，大家直接上手抓着骨头啃食，肉香、料香在口中迸发，小孩子们吃得满嘴流油，直呼 “比恐龙骨架还酷”，瞬间将家宴氛围推向高潮。
二、苦瓜炒五花肉：苦与香的奇妙碰撞
这道菜堪称 “冰火两重天” 的味觉盛宴。想要去除苦瓜的苦涩，有三个小妙招：先用盐腌制杀出水分，再放入冰箱冰镇，最后猛火快炒。五花肉切片后下锅煸炒，逼出金黄的油脂，此时加入冰镇后的苦瓜片，大火迅速翻炒。若想让味道更上一层楼，不妨偷偷加入一勺豆豉鲮鱼罐头，咸鲜的味道瞬间中和苦瓜的苦涩，口感层次丰富。就连平日里最怕吃苦瓜的二叔，也忍不住连夹好几筷子，根本停不下来。
三、香煎鲈鱼块：外酥里嫩的味觉诱惑
香煎鲈鱼块，堪称烹饪技巧的完美展示。将鲈鱼切成块状后，裹上一层薄薄的土豆淀粉，这是锁住鱼肉鲜嫩的关键。平底锅烧至微微冒烟，放入鱼块，先让鱼皮朝下，随着 “滋滋” 声响，鱼皮逐渐煎出金黄脆壳，翻面继续煎制。出锅前挤上几滴柠檬汁，清新的果香与鱼肉的鲜香相互交融。端上桌时，那扑鼻的香气，引得奶奶都忍不住提前拿起筷子，直夸 “这鱼煎得比酒楼还靓”。
四、家常煎豆腐：素菜中的 “隐藏王者”
可别小瞧了这道家常煎豆腐，它堪称素菜界的 “伪装者”。选用老豆腐，先放入盐水中浸泡，赋予豆腐充足的底味。随后小火慢煎，耐心地将豆腐煎至六面金黄，外表酥脆诱人。接着浇上由生抽、蚝油、蒜末调配而成的酱汁，浓郁的香味瞬间包裹住豆腐。上周闺蜜来家做客，竟误将煎豆腐认成炸猪排，咬开后才惊喜地发现这 “骗人” 的美味，连连称赞。
五、油焖大虾：五分钟的鲜味狂欢
油焖大虾，是一道能快速抓住味蕾的快手菜。而虾油，则是这道菜的灵魂所在。先将虾头放入锅中煸炒，直至逼出鲜红的虾油，浓郁的香气瞬间弥漫厨房。接着放入虾身翻炒，淋上一勺料酒，进一步激发虾肉的鲜香。出锅前撒上一把翠绿的葱花点缀，整道菜色泽诱人。大家纷纷拿起大虾，连虾壳都被嗦得干干净净，表弟更是将虾头攒起来，准备留着拌面，足见这道菜的魅力。
六、清炒菜心：翠绿清爽的味觉享受
清炒菜心，宛如一道 “翡翠白玉簪”，为家宴增添一抹清新。菜心焯水时，加入一勺油，能有效保持其翠绿的色泽。热锅凉油，放入蒜末爆香，随后倒入菜心，猛火快炒 20 秒，在出锅前沿着锅边淋入一勺白酒，瞬间清香四溢。这道菜看似简单，却最考验火候，就连最挑剔的姑妈尝过后，也不禁点头称赞 “这才是正经粤菜功夫”。
七、苦瓜黄豆排骨汤：解腻的 “终极法宝”
家宴大鱼大肉吃多了，难免会觉得油腻，这时来一碗苦瓜黄豆排骨汤，堪称 “解腻神器”。想要让黄豆快速煮至绵软，有个小窍门：提前将黄豆冻成冰疙瘩。排骨焯水时加入一片陈皮，能有效去腥。将所有食材放入锅中，小火慢煨两小时，直至汤色清亮回甘。舅舅连喝三碗，直呼 “这汤能治节后综合症”，清爽的口感让人回味无穷。
当端午家宴的餐桌上摆满这七道佳肴，金黄酥脆的扇子骨、翠绿清爽的菜心、鲜香四溢的大虾…… 宛如一幅色彩斑斓的画卷。看着家人朋友们大快朵颐，桌上的菜肴被一扫而空，才真正懂得，家宴的意义不仅在于美食，更在于那浓浓的烟火气和团聚的温馨氛围，这才是端午最珍贵的记忆。