早上七点，闹钟尖锐地响起，李明睡眼惺忪地拍掉闹钟，匆忙从床上爬起来，连拖鞋都顾不上穿就往厨房奔去。可当他来到灶台前，只见上面空空荡荡，打开冰箱，里面除了半盒牛奶别无他物。他无奈地抓起桌上干巴巴的面包片就往嘴里塞，结果噎得直翻白眼，赶紧灌了一大口水才把面包咽下去，那模样就像吞了只刺猬。
这样的场景，对于众多上班族来说，是不是似曾相识？很多人为了多睡几分钟，早餐往往随便对付两口。但实际上，准备一顿像样的早餐并没有想象中那么难，就像隔壁张婶，每天都能轻松变着花样做出美味早餐。
张婶每天六点起床，七点就能准时端出丰盛的四菜一汤，她儿子吃得开心又满足，精神饱满地去上学。要说快手早餐，蒸锅可是个宝贝。张婶家那台用了五六年的老式蒸锅，依旧功能强大，能同时烹饪出三层美食。底层煮着香甜的红薯小米粥，中间蒸屉里放着嫩滑的鸡蛋羹，最上面则热着松软的花卷馒头。只需二十分钟，掀开锅盖，那浓郁的香味瞬间就能飘散开来，让楼上楼下的人都忍不住流口水。很多人以前觉得蒸菜没味道，其实是没掌握好方法。比如秋葵蒸熟后蘸上生抽，口感脆生生，比炸薯条还美味；西兰花搭配土豆泥，用搅拌机打一打，就能变成米其林级别的浓汤。
豆浆机也是制作早餐的好帮手。前一天晚上把红豆薏米泡好，第二天早上直接倒进豆浆机，按下按键，然后就可以去洗漱、换衣服。等收拾妥当，热气腾腾的养生豆浆正好出锅。要是家里有前天剩下的米饭，也可以顺手丢进豆浆机里打成米糊，再加入一勺红糖搅拌均匀，这味道比奶茶店二十多块钱一杯的奶茶还好喝，而且不用担心长胖。
会过日子的人都知道，冰箱冷冻室可不只是用来囤冰淇淋的。周末有空的时候，可以多蒸一些大馒头，晾凉后装进保鲜袋放进冷冻室。想吃的时候拿出来蒸五分钟，就跟新鲜出炉的一样香。把土豆切块煮熟后压成泥，分装在小盒子里冻起来，早上取出一盒，配着牛奶调开，撒上点黑胡椒，就是一碗香喷喷的土豆浓汤，就像西方人所说的“comfort food”，温暖又美味。
鸡蛋在早餐界的地位举足轻重，就像相声界的郭德纲，怎么烹饪都受欢迎。别总是局限于水煮蛋和煎鸡蛋，试试把鸡蛋打在碗里，加点温水搅散，蒸出来的蛋羹嫩得能掐出水来；或者把韭菜切末和蛋液搅拌均匀，倒入锅中，滋啦一声，三分钟就能搞定一道美味的韭菜炒蛋；要是讲究一些，还能把蛋液做成蛋卷，金黄的外皮裹着胡萝卜丁和火腿粒，切开摆盘，看起来就像高档的 brunch。
在果蔬搭配方面，应季食材既新鲜又实惠。夏天水蜜桃成熟，咬一口，甜美的汁水四溢；冬天大白菜耐放又便宜，切丝拌个凉菜，口感清脆爽口；实在没时间准备新鲜果蔬时，橱柜里的榨菜也能解燃眉之急。
老一辈常说“早上吃的像皇帝”，对于现代人来说，“吃得像上班皇帝”更为实际，既要保证营养，又要注重效率。北京协和医院营养科的数据显示，坚持吃优质早餐的人，上午的工作效率能提升将近三分之一。仔细想想，饿着肚子开会，满脑子想的都是中午吃什么，根本无法集中精力。西安交大医学院的研究也表明，长期不吃早餐的人得胃病的几率比正常人高出将近一半，这个数据让人不禁后背发凉。
说到节省时间的窍门，破壁机绝对能排进前三。以前很多人觉得破壁机没什么用，直到看到邻居王姨用它做早餐。把蒸熟的红薯连皮带肉扔进破壁机，再倒一盒牛奶，加一把燕麦片，按下按钮，两分钟就能搞定一杯美味的饮品，喝起来就像甜品店卖的芋泥波波奶茶，但甜度适中，不会让人觉得齁甜。现在年轻人流行的代餐奶昔，其实老祖宗早就尝试过，以前叫做“糊糊”，如今换个洋气的名字，价格就翻了好几倍。
总有人抱怨早上时间紧张，可仔细想想，刷手机往往就能刷半小时。其实算一笔账，提前二十分钟起床，做一份营养早餐，慢慢享用，比饿着肚子在路上堵着强多了。小李自从开始自己做早餐后，赶地铁都变得不那么急躁了，他说“吃饱了有劲儿，跑得都比别人快”，感觉自己就像加了 buff 一样。
中国各地的早餐文化丰富多彩，广东的早茶能摆满一桌子，各种点心精致又美味；天津的煎饼果子夹着薄脆，口感香脆；武汉人端着热干面边走边吃，别有一番风味；上海人一屉小笼包配豆浆，是经典的早餐搭配。然而，对于忙碌的上班族来说，这些美味的早餐大多只能成为周末的奢侈享受。在工作日，还是得依靠智慧来解决温饱问题。
附近菜市场卖豆腐的刘大爷常说：“早起的鸟儿有虫吃，早起的人儿有豆腐买。”新鲜出炉的嫩豆腐，拌上生抽和小葱，再配一个茶叶蛋，就是一顿简单又美味的餐食。有时候想想，生活中的烟火气，往往就藏在这些看似简单的吃食里。就像《东京梦华录》里专门记载了汴京城的早餐摊，苏轼被贬黄州时还在诗里写道“天下晨餐，唯黄州米汁最佳”，可见早餐在人们生活中的重要性。只要我们用心去发现，用二十分钟就能做出营养又美味的早餐，开启美好的一天。