在菜市场里，隐藏着一种宛如“宝藏”的坚果——凤眼果。它外形独特，恰似一对眯着的凤眼，剥开棕红硬壳，里面是金黄的果仁，口感软糯，香甜可口，比板栗更甜，比莲子更细腻顺滑。凤眼果不仅美味，还具有暖胃美容的功效，连续食用一周，能让人全身暖和，皮肤水润。下面就为大家分享几种简单又美味的凤眼果吃法，即便是厨房新手也能轻松上手。
凤眼果银耳百合红枣糖水：夏日水润肌肤的秘诀
夏日炎炎，没胃口的时候，来上一碗凤眼果银耳百合红枣糖水再合适不过了。凤眼果的软糯、银耳的胶质、百合的清凉与红枣的香甜相互交融，一口下去，滋润喉咙，直达心底，让皮肤喝饱水，素颜也自带发光效果。
制作时，先将凤眼果的壳剥掉，若觉得麻烦也可直接购买去壳的。把银耳提前泡软，撕成小块；干百合一小把、红枣8颗洗净备用。将所有材料放入锅中，加入适量清水，若想让糖水更浓稠，可少放些水。用大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直至银耳变得软糯、有黏性。在关火前10分钟，根据个人喜好放入冰糖或黄糖。放凉后放进冰箱冷藏，口感更佳。需要注意的是，银耳撕得越细碎，出胶速度越快。若想省事，用电压力锅煮20分钟，胶质也能充分释放。
凤眼果鸡蛋糖水：十分钟搞定能量早餐
对于赶时间又想吃热乎早餐的人来说，凤眼果鸡蛋糖水是绝佳选择。凤眼果的香糯搭配嫩滑的鸡蛋，甜美又暖胃，能唤醒味蕾，让人一整天都精神饱满。
做法十分简单：先在锅里倒满水，烧开后放入准备好的凤眼果仁，煮8分钟至软绵绵的。转小火，打入1到2个鸡蛋，让其慢慢变成荷包蛋，喜欢蛋花的话可以轻轻搅动几下。鸡蛋定型后，加入冰糖或红糖，轻轻搅拌至完全融化。关火后，撒上几粒枸杞点缀即可。煮鸡蛋时一定要用小火，否则容易变成蛋花汤。甜味可根据个人喜好选择，红糖更滋补，冰糖则更纯甜。
凤眼果焖鸡：香气四溢的下饭神器
凤眼果焖鸡是一道能让米饭“失宠”的佳肴。鸡肉充分吸收凤眼果独特的清香和酱汁的浓醇，果仁炖得软糯入味，一口肉一口果，香得让人忍不住舔盘子。
制作方法并不复杂：将半只鸡切成鸡块，用生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。锅中倒油，先爆香姜片和蒜瓣，接着放入鸡块翻炒至变色微黄。再加入凤眼果仁略微翻炒几下，放入生抽、老抽（用于上色）、蚝油和少许糖，调匀后继续炒。倒入没过食材的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟。揭开锅盖，用大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。若想让鸡块更香，可先将其稍微煎一下。懒人还可以直接用电饭锅，按下煮饭键，焖煮至酥烂入味，省事又好吃。
凤眼果番薯粥：秋冬肠胃的贴心守护
早晚温差大，肠胃容易不适，凤眼果番薯粥就是贴心的呵护。番薯的绵甜、凤眼果的软糯与米粥的顺滑相结合，喝上一口暖融融的，能让肠胃一整天都舒服，是秋冬季节的必备良品。
制作时，先将大米洗净，用水浸泡15分钟，这样煮起来更容易熟烂。准备好凤眼果仁，把一个中等大小的番薯去皮切成块备用。锅中加水，米和水的比例约为1:8，加入米、凤眼果和番薯块。用大火煮开后转小火，慢慢熬30到40分钟，期间要记得搅拌，防止粘锅。待粥变得浓稠，番薯也软烂后，即可关火。喜欢甜的可以加入少许冰糖。用砂锅熬粥，味道会更香；若想省事，用剩饭煮，十分钟就能搞定。
处理凤眼果也很轻松，新鲜的凤眼果洗净后，用厨房剪在“凤眼”处剪个小口子，放入沸水中煮3到5分钟，捞出后放凉水里冲一下。趁热剥壳，轻轻一撕就能去掉褐色的外衣，露出金黄的果仁。
凤眼果搭什么都合适，无论是做成糖水还是大菜，都美味可口。赶紧收藏这篇文章，周末去市场买些凤眼果，为家人露一手，保证香得全家都夸你是大厨！