墨脱石锅在市场上颇受关注，但它并非毫无风险。劣质墨脱石锅可能存在重金属超标、镁溶出过量等问题，假冒产品更是藏有放射性隐患，使用不当还容易导致锅体裂开、烫伤人。不过，只要选对用对，正宗墨脱石锅的风险是可控的。下面结合真实案例，为大家介绍避坑选品和正确使用墨脱石锅的方法。
劣质墨脱石锅：隐藏的健康风险
重金属超标
正宗墨脱石锅采用当地皂石制作，本身并无大碍，但市场上充斥着大量劣质货。去年，邻居王哥图便宜，在网上花150块买了个“墨脱石锅”，天天用来炖排骨。不到两个月，他老婆总感觉乏力、没胃口，去医院检查，发现肝功能里的转氨酶比正常值高了不少。后来怀疑是锅的问题，拿去检测，结果显示镉含量超标0.5毫克/千克。而国家《食品接触材料安全标准》规定，石锅镉含量应≤0.01毫克/千克，这竟超标了50倍！医生指出，长期使用这种重金属超标的锅，重金属会在肝肾里蓄积，逐渐损害器官健康。
镁元素溶出
墨脱石锅本身含有镁元素，当炖煮番茄、酸菜、醋溜菜等酸性食物时，镁的溶出量会增加。对于普通人而言，多补点镁并无大碍，但对于肾功能不全的人来说，麻烦就大了。肾脏无法及时排出多余的镁，容易导致电解质紊乱，严重时会出现心慌、肌肉抽搐等症状。我的表叔患有慢性肾炎，之前用石锅炖了次番茄牛腩，当天晚上就觉得手脚发麻，去医院一查才知道是镁超标了，医生叮嘱他以后再也别用石锅煮酸性食物。
假冒墨脱石锅：更大的安全隐患
材质与工艺问题
小李花200块买的“墨脱石锅”，炖了次酸菜后锅裂了缝，家人吃了还胃反酸。这口锅根本不是墨脱皂石做的，而是用普通青石加滑石粉冒充的。假锅常用的青石里可能藏着微量放射性元素，长期使用就如同天天“被辐射”；有的还添加了工业胶水定型，加热后会析出有毒物质，炖东西时总会有一股怪味，就像小李那锅炖酸菜时的味道。而且，正宗墨脱石锅要经过筛选、打磨、高温消毒等至少十几道工序，还需检测合格才能销售。假锅大多是小作坊随意凿凿而成，连基本的安全检测都没有，锅壁薄厚不均，加热时很容易裂开。
真假鉴别方法
鉴别墨脱石锅的真假其实并不难。真墨脱皂石质地软，用指甲轻轻划锅壁，能留下淡淡的痕迹；假锅用的青石硬，指甲划上去一点印都没有，还会硌得慌。另外，正宗的锅敲着声音发闷，假的声音清脆，通过这两个方法可以轻松分辨。
使用不当：正宗石锅也会出问题
骤冷骤热易裂
即便买到了正宗墨脱石锅，使用方法不当也容易引发危险。我同事张姐刚买了口正宗墨脱石锅，第一次用就犯了错。她刚用大火炖完鸡汤，直接将锅端到冰凉的大理石台面上，结果“咔”一声，锅底裂了一道缝。她没当回事，接着使用，第二次炖鱼汤时，裂缝变大，汤汁漏出来，把燃气灶都弄湿了，差点短路。石锅导热慢，突然遇冷遇热，内部应力不均匀，很容易裂开，严重的甚至会爆炸。
干烧与保养不当
干烧石锅也非常危险，空锅加热几分钟，锅壁就会烧得通红，再加水就可能炸开。此外，保养不当也会带来麻烦。石锅有细小孔隙，用完不擦干，或者长时间泡在水里，很容易长霉菌。我邻居阿姨家的石锅，用完没洗干净，放了两天，锅壁上长了一层绿毛，后来用开水煮了好几次才去掉异味，但之后炖东西总觉得有股怪味，最后只能扔掉。
正确使用方法
正确使用墨脱石锅很简单。新锅先“开锅”，用淘米水泡24小时，再涂一层食用油，小火慢烧10分钟，让油渗进孔隙里；平时使用时，不要用大火猛烧，要慢慢加热；炖完别直接放在冷台面上，垫个隔热垫；用完用软布擦拭，不要用钢丝球刮，每隔一段时间涂次油保养，这样锅就能用好几年。
选对用对，享受墨脱石锅的美味
很多人可能会问，墨脱石锅还能买吗？当然能！正宗的墨脱石锅保温性好，炖菜香，只要避开劣质品、假冒品，用对方法，就不用担心安全问题。关键是要避免贪便宜，低于500块的“墨脱石锅”要多留个心眼，最好去正规店购买，让商家出示检测报告。使用时记住“不骤冷骤热、不干烧、勤保养”；要是家里有老人、小孩或者肾功能不好的人，尽量少用石锅炖酸性食物，或者炖之前先烧开水涮一下，减少镁溶出。
小李后来花600块买了正宗墨脱石锅，按照正确方法使用，现在炖排骨、鸡汤都香得很，家人再也没有出现过不舒服的情况。你家有没有用过墨脱石锅？是买到过假货，还是使用过程中出过问题？欢迎在评论区分享，给其他想买的朋友提个醒。