“秋天进补，开春打虎”，这句俗语大家耳熟能详。然而，很多人可能不知道，我们日常常见的南瓜，养生功效不容小觑，它比芹菜更能辅助调节血压，比核桃更适合为大脑补充营养。入秋后，天气转凉，人体容易出现气血不足、血脂升高、睡眠不佳等问题，而南瓜性子温和，顺应秋季节气，能为身体带来温和的滋养，是比昂贵保健品更实在的选择。
蛋黄焗南瓜：外酥里糯补气血
蛋黄焗南瓜是一道美味又营养的菜肴，但很多人做出来外皮软塌、油腻腻的，让人没了胃口。其实，只要掌握小技巧，就能做出外酥里糯、不吸油的完美版本。
做这道菜要选“贝贝南瓜”，它肉质绵密，自带甜味，无需放糖就很好吃。将贝贝南瓜切成滚刀块，大小适中，一口一个。关键的一步是，南瓜块不用裹面粉，只需裹一层薄薄的玉米淀粉，让每块都均匀沾上。把油烧到六成热（可以用小淀粉团测试，能浮起来即可），放入南瓜块，中火炸1分钟就捞出，避免炸太久导致南瓜软塌。
另起锅，不用倒油，直接下咸蛋黄，用勺子压碎，小火炒出泡沫，加一点点清水，然后倒入炸好的南瓜，快速翻炒，让每块南瓜都挂上蛋黄糊。
南瓜中的“钴元素”含量比不少蔬菜都多，它能帮助身体合成血红蛋白。秋季人们容易出现气血不足、脸色差的情况，吃这道菜比喝红糖水管用。而且贝贝南瓜的皮可以吃，里面的膳食纤维能促进肠胃蠕动，吃着美味又无负担。
奶香南瓜粥：滑溜粥品稳血脂
秋天早上，来一碗热乎的粥是不错的选择，但白粥营养单一，杂粮粥又太粗糙。奶香南瓜粥滑溜溜的，深受老人小孩喜爱，还能帮助稳定血脂。
同样选用贝贝南瓜，去皮去籽后切成小块，上锅蒸15分钟，直到用筷子一戳就烂。注意不要用生南瓜直接煮，否则煮出的粥不绵密，还会有生南瓜味。
把蒸好的南瓜放进破壁机，加一盒纯牛奶和少量温水，打成细腻的糊。如果没有破壁机，用勺子把南瓜压成泥，但要压得细一些。将打好的南瓜糊倒进小锅里，开小火慢慢煮，边煮边搅拌，煮到微微冒泡即可，无需加糖，南瓜本身的甜味就足够了。
南瓜中的“果胶”是个好东西，它能在肠道里吸附多余的油脂。秋季人们贴秋膘，容易吃多油腻食物，喝这碗粥能起到“刮油”的作用。而且牛奶的蛋白质和南瓜的营养搭配，早上喝一碗，一上午都不饿，还不觉得燥。
南瓜粉蒸肉：解腻安神助睡眠
粉蒸肉常让人担心油腻和上火，而用南瓜当底，不仅能解腻，还能帮助安神，让人晚上睡得香。
做南瓜粉蒸肉，五花肉要选带皮的，切成半指厚的片，蒸出来才有口感。用一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，抓匀后腌20分钟，让肉充分入味。
米粉不要买现成的，自己制作更健康。将大米加一小把八角、两片香叶，炒到微黄，放凉后用破壁机打成粉，这样自制的米粉自带香味，没有添加剂。把南瓜切成厚片，铺在碗底，将腌好的肉片均匀裹上米粉，码在南瓜上，上锅蒸40分钟，直到肉一戳就烂。
南瓜中的“色氨酸”能帮助身体合成褪黑素，秋季人们容易失眠、睡不踏实，吃这道菜正合适。而且南瓜的清甜能中和五花肉的油腻，米粉吸走多余的油脂，吃着香却不腻。晚上吃一小碗，身子暖暖的，很快就能入睡，比吃助眠小零食管用多了。
这三道用南瓜做的菜，没有使用稀罕食材，做法简单，却比很多贵价菜更养人。秋天养生，不必追求“高大上”的东西，把身边的普通食材吃对，就能收获健康。不妨试试这三道菜，做给家人吃，暖心又暖胃。