秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是养生的黄金时期。天气逐渐转凉，我们的餐桌也应顺应时节，多添些当季蔬菜。这些蔬菜不仅味道鲜美，营养也最为丰富。今天，就为大家带来9道简单易做的秋天应季蔬菜快手菜谱，让你轻松做出美味下饭菜，让家人吃得健康，天天不重样！
清炒秋葵：翠绿爽口
食材：秋葵300g、蒜末10g、盐适量、食用油20ml。
做法：秋葵洗净去蒂切滚刀块，水烧开加少许盐和油，焯烫秋葵1分钟后过凉。热锅放油，蒜末炒香，倒入秋葵快速翻炒，加盐调味即可。焯水时加油能让秋葵保持翠绿不发黑。
香煎茄子条：外酥里嫩
食材：长茄子2根、淀粉20g、酱油10ml、蒜末5g、油适量。
做法：茄子切条撒盐抓匀静置5分钟出水，表面裹薄淀粉。平底锅倒油，小火煎茄子条至两面金黄，加蒜末、酱油翻炒均匀。茄子提前撒盐出水，煎时更省油。
蒜蓉油麦菜：清爽脆嫩
食材：油麦菜400g、蒜末20g、盐适量、食用油15ml。
做法：油麦菜洗净切段，热锅下油，蒜末炒香，倒入油麦菜快速翻炒，加盐调味，叶子刚变软就出锅。油麦菜易熟，全程大火快炒能保持爽脆。
胡萝卜炒鸡蛋：营养丰富
食材：胡萝卜200g、鸡蛋3个、盐适量、葱花少许、食用油20ml。
做法：胡萝卜切丝，鸡蛋打散加盐。热锅下油，先炒蛋液至凝固盛出，再炒胡萝卜丝至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花。胡萝卜用油炒能更好释放营养。
干煸四季豆：香酥入味
食材：四季豆300g、蒜末10g、干辣椒适量、盐适量、食用油30ml。
做法：四季豆去筋洗净掰成小段，锅中倒油，小火煸炒至表皮起皱，捞出沥油。锅留底油，爆香蒜末和干辣椒，倒入四季豆加盐调味翻炒均匀。四季豆一定要炒熟透，确保口感和安全。
香菇炒青菜：香气四溢
食材：上海青300g、香菇6朵、蒜末10g、盐适量、食用油20ml。
做法：香菇洗净切片，青菜洗净切段。热油下蒜末炒香，倒入香菇翻炒出香味，加入青菜快速翻炒，加盐调味。香菇先炒出香味，能让青菜味道更浓郁。
凉拌西兰花：健康爽口
食材：西兰花300g、蒜末10g、生抽10ml、香油5ml、盐适量。
做法：西兰花掰成小朵洗净，水烧开焯烫2分钟，捞出过凉。蒜末加生抽、盐、香油调汁，淋在西兰花上拌匀。焯烫时加几滴油，西兰花颜色更绿，口感更脆。
南瓜小炒：香甜软糯
食材：南瓜400g、青椒1个、蒜末10g、盐适量、食用油20ml。
做法：南瓜去皮切薄片，青椒切丝。热锅下油，蒜末炒香，倒入南瓜片翻炒，加少量清水焖至半熟，放青椒丝翻炒，加盐调味。南瓜切薄片更易熟，炒时别加太多水。
炒藕片：清脆可口
食材：莲藕300g、葱花少许、蒜末10g、盐适量、食用油20ml。
做法：藕去皮切薄片，放清水中浸泡防氧化。热锅下油，爆香蒜末，倒入藕片大火快炒至脆嫩，加盐调味，撒葱花。炒藕片要大火快炒，才能保持清脆口感。
这9道应季蔬菜菜谱，做法简单，营养美味，让你在秋天轻松为家人准备健康又可口的饭菜，每一口都是大自然的味道！