在美食的世界里，妈妈做的家常菜总是有着独特的魅力。它们味道醇厚，充满了家的温暖与亲切，每一口都能唤起温馨的幸福回忆。下面就为大家介绍六道极具妈妈风采的家常菜，做法简单，配饭超香，让人忍不住吃撑。
蒜苗回锅肉：经典川味，香而不腻
蒜苗回锅肉是一道经典的家常菜，做法简单却美味十足。首先，把五花肉煮到刚刚半熟，然后切成薄片，蒜苗也切成段备用。热锅倒油，将肉片放入锅中炒出油脂，接着加入豆瓣酱炒出香味。此时，把蒜苗段放进锅里快速翻炒，让蒜苗的清香与肉片的醇厚相互融合，一道美味的蒜苗回锅肉就出锅啦。那浓郁的肉香和蒜苗的清香，让人食欲大增。
鱼香茄子：酸甜微辣，软糯入味
鱼香茄子也是一道备受欢迎的家常菜。把茄子切成长条后放入油锅中炸至软烂，捞出备用。另起锅，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，再加入适量的醋和糖调味，营造出独特的鱼香味。接着把炸好的茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子充分挂上浓郁的酱汁。茄子软糯，味道酸甜微辣，十分下饭。
红烧排骨：色泽红亮，肉烂入味
红烧排骨是一道营养丰富的家常菜。先把排骨焯水去除血水，然后用油煎至两面金黄，捞出备用。再准备一个锅，爆香葱姜蒜，加入酱油、料酒、糖和水，把排骨放进去。大火烧开后转小火慢炖，让排骨在浓郁的汤汁中慢慢变得肉烂入味。排骨焯完水后稍微炒到微微发黄，接着加入酱油和糖一起翻炒给肉上色，再倒入热水焖煮四十分钟，等快收汁的时候加点盐调味，美味的红烧排骨就大功告成了。那红亮的色泽和浓郁的香味，让人垂涎欲滴。
辣子鸡：香辣过瘾，肉质鲜嫩
辣子鸡是一道香辣可口的下饭菜。把鸡肉切成块，放入油锅中炸到金灿灿的黄色，捞出控油。留点底油用来炒香干辣椒和花椒，接着把炸好的鸡肉倒进去一起翻炒，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味。最后撒点盐和孜然提味，一道香辣过瘾的辣子鸡就做好了。鸡肉鲜嫩，香辣的味道让人爱不释口。
韭菜炒鸡蛋：清爽可口，营养丰富
韭菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。将鸡蛋打散炒熟后盛出来，再把韭菜放入锅中炒到变软，最后把鸡蛋倒回锅里一起翻炒，加入适量的盐调味即可。韭菜的清香和鸡蛋的鲜美相互搭配，口感清爽，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。
芹菜炒豆干：清爽素菜，别具风味
芹菜炒豆干是一道清爽的素菜。把芹菜切成段，豆干切成长条。热锅倒油，先把豆干放入锅中炒一下，然后加入芹菜一起翻炒，再加入酱油和盐调味，炒到芹菜变软就可以出锅啦。芹菜的清香和豆干的豆香相互融合，口感清爽，别具风味。
这六道家常菜操作简单，味道地道，就像妈妈做的饭菜一样，让人感到暖心。无论是搭配米饭还是馒头，都非常对味，每次做完都能让人多吃好几口，满满的都是幸福感。不妨试着做一做，重温妈妈的味道。