秋季来临，气候逐渐转凉，对于老年人来说，合理饮食、补充营养尤为重要。以下这八道菜肴，不仅做法简单，还能帮助老年人补充铁钙、增强体力，让他们平安度过秋天。
山药玉米排骨汤：暖胃滋补
准备排骨、山药、玉米、胡萝卜、红枣、姜片和葱花。先将排骨洗净，冷水下锅，加姜片焯水去腥，撇去浮沫后捞出冲洗干净。山药去皮洗净切段，胡萝卜削皮切块，玉米洗净切段，红枣去核备用。把排骨、胡萝卜、玉米、山药、红枣和姜片放入锅中，加足量清水，大火炖一小时。炖好后加盐调味，撒上葱花即可。这道汤鲜香暖胃，排骨的肉香与山药、玉米的清甜相互融合，为老年人提供丰富的营养。
口蘑蒸牛肉：嫩滑多汁
准备牛肉、口蘑、姜丝、葱段、白芝麻和葱花。牛肉洗净切片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，腌制十分钟。口蘑洗净切片，铺在蒸碗底部，再把腌好的牛肉铺在上面。冷水上锅，大火蒸十五分钟。蒸好后撒上葱花和白芝麻。口蘑的鲜香与牛肉的嫩滑完美结合，让人食欲大增。
黄瓜炒鸡蛋：清爽快手
准备鸡蛋、黄瓜和蒜片。鸡蛋打入碗中搅匀，黄瓜洗净后用淀粉和食盐搓洗表皮，再切成薄片。热锅倒油，先煎炒鸡蛋成型后盛出，再倒油炒香蒜片，加入黄瓜快炒至刚断生，倒入鸡蛋，加盐调味翻炒均匀即可。这道菜简单家常，口感清爽，富含维生素和蛋白质。
山药苹果排骨汤：清甜滋补
准备排骨、山药、苹果、胡萝卜、红枣和姜片。排骨洗净切块，冷水下锅加姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。山药和胡萝卜去皮洗净切段，红枣去核备用。将排骨、山药、胡萝卜、红枣和姜片放入汤锅，加足量清水，炖一小时左右，加盐调味即可。苹果的清甜融入汤中，使汤更加滋润，有助于老年人补充营养。
番茄炒蛋配滑牛肉：美味过瘾
准备牛肉、番茄、鸡蛋和蒜末。牛肉洗净切片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓匀腌制十分钟。番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。热锅倒油，先煎炒鸡蛋成型盛出，再炒牛肉变色盛出。重新起锅倒油，炒香蒜末，加入番茄炒出汁，放入鸡蛋和牛肉，加生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。这道菜酸甜开胃，牛肉嫩滑，番茄和鸡蛋的搭配也十分经典。
西兰花虾仁：营养丰富
准备西兰花、虾仁和蒜末。西兰花掰成小块，用盐水浸泡后洗净焯水变绿捞出。虾仁洗净用料酒和盐腌制，热油炒熟变色后加入西兰花，加盐、胡椒调味翻炒均匀。西兰花富含维生素和膳食纤维，虾仁则是优质蛋白质的来源，二者搭配营养又美味。
丝瓜炖牛肉汤：鲜香可口
准备牛肉、丝瓜、葱花和蒜末。牛肉洗净切片，丝瓜去皮洗净切滚刀块。热锅倒油，炒香蒜末，加入丝瓜翻炒变色后倒入清水，煮三分钟。放入牛肉煮熟，加盐和胡椒粉调味，再煮一会儿让味道融入即可。丝瓜的清甜与牛肉的鲜香相互映衬，汤鲜味美。
莲藕雪梨排骨汤：润肺养颜
准备排骨、莲藕、雪梨、红枣和姜片。排骨洗净切段，冷水下锅加姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。莲藕去皮洗净切段，雪梨撒盐搓洗后切块，红枣去核备用。将排骨、莲藕和姜片放入汤锅，加足量清水，炖一小时左右，放入雪梨和红枣再炖二十分钟，加盐提味即可。这道汤有润肺养颜的功效，适合秋季食用。
这八道菜肴营养丰富、做法简单，老年人秋季常食，既能补充铁钙，又能增强体力，让他们在秋季也能保持健康活力，平安度过秋天。