“夏天流汗多，身体像被抽干了水，得补补才能扛过伏天。”最近入伏后，天气炎热，不少人都感觉身体虚弱、容易出汗。其实，老祖宗早就告诉我们”夏天黄鳝赛人参”，鳝鱼可是伏天养生的绝佳选择。今天就为大家分享四款美味的鳝鱼家常做法，让你轻松补气血、强筋骨，安然度过炎炎夏日。
一、伏天吃鳝鱼，养生又美味
入伏后，天气炎热，人体阳气外浮，脾胃虚弱，容易出现流汗多、腿软无力等症状。鳝鱼作为一种高蛋白低脂肪的食材，富含铁和钙，具有补中益气、强筋骨的功效。中医讲究”以热补热”，鳝鱼性温，能帮助驱散体内的湿寒，特别适合伏天食用。
我邻居赵大爷去年夏天总感觉乏力，自从每周吃两次鳝鱼后，现在每天早上都去公园打太极，精神焕发。可见，鳝鱼确实是伏天的”养生宝藏”。
二、四款美味鳝鱼做法，简单易学
1. 黄鳝荷包蛋汤：5分钟搞定，鲜掉眉毛
这款汤品是我家早餐桌上的常客，制作简单，5分钟就能端上桌。让孩子连喝三碗都不嫌多。
做法：
- 鳝鱼切寸段，用料酒腌10分钟去腥
- 锅里放油，煸炒鳝鱼
- 加开水没过食材，敲入搅散的鸡蛋
- 撒枸杞，加盐调味，淋香油
小贴士： 鸡蛋要搅散倒入，汤才会白得像牛奶。
2. 素烧黄鳝鱼：软嫩入味，老人最爱
这道菜最适合牙口不好的老人，软嫩入味，连刺都不用吐。
做法：
- 鳝鱼切段，用姜片、料酒腌15分钟
- 爆香葱姜蒜，加生抽、老抽调色
- 倒热水，勾薄芡
小贴士： 芡汁要薄，这样汤汁能裹在鳝鱼上，更入味。
3. 响油黄鳝丝：仪式感十足，朋友圈点赞神器
这道菜属于”厨房仪式感”选手，浇热油的那一刻，香味能窜到楼道里。
做法：
- 鳝鱼切丝焯水，沥干铺盘
- 调汁：生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉加水调开
- 热油浇在鳝鱼上，淋汁，撒蒜末葱花
小贴士： 卖相好，拍张照片发朋友圈，点赞能破百。
4. 爆炒黄鳝：辣得过瘾，鲜得跳脚
爱吃辣的朋友一定要试试这道，辣得过瘾，鲜得跳脚。
做法：
- 鳝鱼切段，用淀粉抓匀
- 爆香青红椒、大蒜、小米辣
- 快速翻炒，加生抽、蚝油提鲜
- 出锅前淋香醋
小贴士： 火候要大，炒到表面微焦，酸爽开胃。
三、选购与处理鳝鱼的注意事项
吃鳝鱼也有讲究。新鲜鳝鱼表面有一层滑溜溜的黏液，摸起来不黏手，闻着有淡淡的土腥味。如果发臭或黏液黏手，千万别买。鳝鱼死后体内会快速产生毒素，最好现杀现做，实在不行也要选当天宰杀的。
处理鳝鱼时，用开水烫一下，刮干净表面的黏液，再用姜片、料酒多腌一会儿，可以有效去腥。
四、鳝鱼养生小知识
我表舅去年贪便宜买了冷冻鳝鱼，结果吃完上吐下泻。所以，选购鳝鱼一定要新鲜。另外，鳝鱼性温，特别适合体质虚寒、容易出汗的人食用。
我家那口子去年夏天总说爬楼梯腿软，夜里盗汗，喝了几天的鳝鱼汤后，感觉身上有劲儿了。现在每周雷打不动要吃两顿鳝鱼，还说”比喝参汤得劲儿”。
结语
夏天吃鳝鱼就像给身体”充电”。与其窝在空调房里吹冷风，不如给自己和家人做顿鳝鱼，暖乎乎、香喷喷的，既补了身子，又增了亲情。赶紧去菜市场挑条活蹦乱跳的鳝鱼，回家露一手吧！保准吃得你满头大汗，直呼”过瘾”！