“甜酒怎能登大雅之堂？”这般言论若传至法国苏玳产区酿酒师耳中，定会引得他们拍案而起。那些沐浴贵腐菌的葡萄，颗颗皆需人工采摘，宛如对待珍宝。酿成的甜白葡萄酒，珍贵程度更胜黄金。遥想当年，葡萄牙公主远嫁英国，随行十箱糖雕孔雀开屏，那奢华阵仗，远非今日十辆豪车可比。
人类对甜味的痴迷，早已刻入基因深处。婴儿呱呱坠地时，第一口母乳便带着乳糖的清甜，这滋味成为生命最初的慰藉与安全感。中世纪欧洲贵族宴会上，糖雕孔雀栩栩如生，其华美程度令平民瞠目结舌——彼时一勺白糖的价值，堪比佃户半年的口粮。苏轼这位美食大家，吃豆腐也要蘸蜜；黄庭坚更是痴迷，舔食蔗糖时竟想用舌头够到鼻尖，恰似贪吃的孩童，尽显对甜味的天然喜爱。
广东人对甜味的运用堪称一绝。顺德老师傅制作双皮奶时，工序繁琐至极：水牛奶凝结出第一层奶皮，需小心翼翼地揭起；倒出的奶液要兑入蛋清再行炖煮。老广们为品尝这一口嫩滑，不惜驱车两小时前往；姑娘们吃完后，总要轻抚肚子，意犹未尽地说”还能再吃个杨枝甘露”。苏南人炒青菜都要撒糖，无锡小笼包里糖多于肉，咬上一口，甜意能直抵后脑勺，这哪里是在吃菜，分明是在享受甜蜜盛宴。
川菜师傅对甜味的把握更是精妙。鱼香肉丝那独特的荔枝口酸甜，恰似重庆妹子的性格——辣中带甜，让人又爱又恨。东北锅包肉刚出锅时滋滋作响，糖醋汁裹着酥脆里脊，即便烫得人直哈气，也让人停不下筷子。鲁菜老师傅制作九转大肠，非要将糖色炒得如琉璃般透亮，这手艺犹如变魔术，令人叹为观止。
甜酒的世界更是藏龙卧虎。法国苏玳的贵腐酒，散发着浓郁的蜂蜜香气，轻抿一口，仿佛含住了整个秋天的阳光。绍兴黄酒中的善酿，甜得醇厚悠长，搭配大闸蟹，能品出江南水乡的温柔韵味。泸州老窖将新酒藏于山洞，任时间将辛辣磨砺成绵甜，开坛之时，连空气都弥漫着甜蜜的气息。这哪里是在酿酒，分明是在酿造时光。
甜味的魅力在于，它能让贫苦之人喝上一碗糖水便喜笑颜开，也能让贵族为了一瓶甜酒一掷千金。从苏轼蘸蜜的豆腐到法国酒庄的贵腐葡萄，甜味串联起了人间百态。如今，若还有人质疑甜酒的地位，不妨问问那些为追寻甜蜜美食走遍大江南北的老饕们——他们正捧着双皮奶，舔着嘴角的奶皮，脸上洋溢着满足的笑容，无需多言，便是最好的回应。在这甜味交织的人间烟火中，我们品味着生活的千般滋味。