在美食的世界里，鸡肉一直是备受欢迎的食材，它肉质香嫩，高蛋白低脂肪，营养丰富，而且做法多样。我和孩子们都特别爱吃鸡肉，我时常变换着口味做给他们吃，怎么吃都吃不腻。其中，鸡大腿肉质鲜嫩，做菜十分方便，用它做照烧鸡腿，只需简单煎煮，多留些汤汁，拌米饭堪称一绝，孩子们每次都吃得停不下来，还会主动要求多添米饭。
照烧鸡腿饭：简单几步，美味上桌
【食材配料】：准备一碗米饭、一只鸡大腿、生姜、食用油、生抽酱油、蚝油、花雕料酒、番茄酱、蜂蜜、红糖、盐、玉米淀粉、清水以及熟白芝麻。
【详细做法】：
- 先把鸡大腿清洗干净，用厨房纸擦干水分，接着将鸡大腿里的骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍两分钟，这样能让肉质变得更加松散。
- 取一个小碗，倒入半碗清水，加入两勺生抽酱油、一勺蚝油、一勺花雕料酒、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、一勺红糖、少许盐和半勺玉米淀粉，搅拌均匀，调成一碗料汁备用。通常我会把料汁和鸡腿汁混合，让鸡腿肉腌制30分钟以上使其入味，再下锅煎熟。但这次时间有限，就省去了腌制步骤，直接煎制，多焖一会儿，鸡肉同样能入味。
- 平底不粘锅烧热，倒入食用油，放入姜片和鸡腿肉，煎一分钟。
- 翻面再煎一分钟，此时鸡腿肉两面颜色会发白。
- 倒入调好的料汁，开大火煮开后，转中小火慢煎，让鸡腿肉充分入味。由于汤汁中有糖分和淀粉，煮的过程中会越来越浓，所以要经常用铲子推动汤汁。如果汤汁没过鸡腿肉，就用锅铲铲着汤汁淋在鸡腿肉上，同时时不时给鸡腿肉翻个面，保证入味均匀。
- 持续煎煮，直到鸡肉熟透入味，汤汁变得红亮浓郁，就可以关火了。
- 把餐盘里盛上一碗米饭，将煎好的鸡腿肉切成小条，码在米饭上，淋上浓郁的汤汁，撒上一些熟白芝麻装饰，再搭配一些西兰花或其他绿色蔬菜，一份美味的照烧鸡腿饭就大功告成了。
这份照烧鸡腿饭简单易做，香浓的汤汁拌着米饭，味道简直绝了。我家大人孩子都特别爱吃，孩子们上学时，我经常在接他们放学路上提前做好，放在锅里焖着入味，等接到孩子回家后取出装盘上桌，每次都吃得精光。