在很多人眼中，餐饮行业就像一座金矿，看似遍地是黄金，实则暗礁密布。老一辈人常念叨“餐饮好干，稳赚不赔”，大众也普遍觉得开餐馆是件轻松事儿，无非就是做做饭、卖卖喝的。然而，只有真正踏入这个行业，才会惊觉其中的门道多如牛毛。
餐饮并非想象中简单
不少刚入行的小白，怀揣着“开家餐馆，生意必定火爆”的美好憧憬一头扎进餐饮圈。可当真正开始经营，才发现这绝不是简单的做饭卖饮品。除了资金，管理、顾客、供应链、成本控制等诸多方面，都需要创业者全方位考量。没有经验的创业者，很容易就像陷入泥沼一般，难以自拔。
盲目搞活动的陷阱
“做活动”成了很多新手眼中的万能钥匙。开业时，他们热衷于通过不停打折、搞促销来吸引顾客，觉得这是打开市场的捷径。确实，开业当天搞活动，店里可能会迎来不少顾客，生意看似红红火火。但好景不长，几天之后，客流就会逐渐减少，店铺生意变得冷冷清清，如同走马灯一般。到最后，不仅没赚到钱，还亏得血本无归。更糟糕的是，亏的不仅是钱，还有创业的热情和信心。
上个月，我和朋友去一家湘菜馆，和老板聊天得知，他曾是做电商的，对餐饮一窍不通，只能照搬别人的经营模式。他无奈地说连商账都算不明白，虽然每天营业额看着有几千块，外卖订单也不少，店里忙得不可开交，但每个月都在不断往里砸钱，感觉就像在帮平台打工。后来他打算转让店铺，觉得再干下去没什么意思。我问他外卖是否参加促销活动，他一脸茫然，说不清楚，只知道外卖忽然就火了起来。我又问他赚不赚钱，他说没算过，但订单多。可实际上，外卖订单再多，也可能只是在帮平台打工，店铺很可能亏得更厉害。
莫被“生意火爆”迷惑
很多新手一开始容易陷入“生意火了就能赚大钱”的幻想。但实际上，餐饮行业门槛虽不高，随便搭个棚子就能开个门面，但要想真正赚到钱，必须得有一套过硬的本领。光靠搞活动，不仅没用，还会让自己越陷越深。经营餐厅就像打仗，需要有战略眼光、科学的管理方法和精准的财务把控。
那些一开始生意火爆的店铺，最后很多都成了亏损大户。外卖订单多并不意味着就能赚钱，很多时候其实是在为平台做嫁衣。如果没有一套成熟的经营体系，仅凭盲目跟风，最终只会落得一地鸡毛。我身边不少做餐饮的朋友，一开始热血沸腾，充满干劲，但最后都以失败告终，这些可都是活生生的例子。
餐饮行业绝不能只看表面。如果盲目跟风，只依赖活动来救急，最终只能是“赔了夫人又折兵”。想在这个行业立足，创业者心里得有底，要修炼好管理、供应链、成本控制等“硬功夫”，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现盈利。