在寒冷的季节里，很多人会面临吃饭没滋味、炖肉怕油腻、补身子又怕胀气上火的困扰，尤其是家中有老人小孩的，更担心炖菜既没营养又不好消化。其实，板栗烧鸡就是一道非常合适的菜肴，它不仅是中餐里的经典硬菜，暖乎乎的下肚还能补充能量。今天，我们就来深入了解一下板栗烧鸡所属的菜系、食用的好处以及需要注意的禁忌，让大家吃得舒服又放心。
板栗烧鸡所属菜系
很多人认为板栗烧鸡只有一种地方做法，实际上并非如此。它最经典的当属鲁菜版本，鲁菜做法偏酱香。在制作时，鸡肉会先焯水去除血沫，接着用酱油和少许糖炒出香味，然后加入开水炖煮，最后放入板栗一起炖煮至酥烂。这样做出来的板栗烧鸡，板栗充分吸收了鸡肉的鲜香，吃起来甜丝丝的。而淮扬菜也有板栗烧鸡这道菜，其做法更为清淡，讲究原汁原味。鸡肉炖得嫩而不柴，板栗保留了本身的清甜，汤也更加清亮。尽管不同菜系的做法有所差异，但它们的核心都是追求“鸡肉鲜、板栗糯”，在秋冬季节食用再合适不过了。
食用板栗烧鸡的好处
暖脾胃
天气转凉时，很多人会感觉胃里凉飕飕的，喝凉水都不舒服。此时，吃一碗板栗烧鸡，鸡肉和板栗都是温热的，下肚后能让胃里暖烘烘的，就像揣了个暖水袋一样，特别适合平时胃怕凉的人。
补劲儿且不腻
对于带娃累了一天或者上班没精神的人来说，既不想吃油腻的炸鸡，也不想啃干巴巴的面包。这时，吃一块鸡肉、几颗板栗，不用吃太多就能补充能量。鸡肉是实实在在的肉类，板栗含有淀粉，能让人有饱腹感，比吃那些零食健康多了。
拯救没胃口
家里有小孩秋天不爱吃饭的情况很常见，每次炖板栗烧鸡，孩子都能就着汤泡小半碗饭。板栗自带甜味，吸收了肉香后更加鲜美，鸡肉炖得酥烂不塞牙，就连平时挑嘴的老人也能多吃两口。
食用板栗烧鸡的禁忌
消化差者需控制量
对于消化功能较弱、平时吃点糯米就胀气、饭后总觉得肚子沉的人来说，板栗一次不要吃超过5颗，鸡肉也不要吃太多。因为板栗淀粉含量多，吃多了肠胃消化负担加重，容易导致胀气难受。
感冒期间不宜食用
正感冒发烧、喉咙痛的时候，身体需要清淡的饮食。板栗烧鸡相对比较“滋腻”，食用后可能会让喉咙更不舒服，建议等感冒好了之后再吃。
避免与柿子、石榴同食
板栗烧鸡不要和柿子、石榴一起大量食用。比如刚吃完板栗烧鸡，接着就吃柿子或石榴，这两者容易在肚子里“打结”，轻则导致胀气，重则会引起身体不适。建议间隔2小时后再吃。
控糖人群要注意
板栗虽然是粗粮，但淀粉含量较高。吃了板栗烧鸡后，米饭要相应少吃小半碗，否则血糖容易升高。
其实，家常炖菜是最养人的。制作板栗烧鸡时，不用追求复杂的做法。鸡肉可以选新鲜的三黄鸡或鸡腿肉，板栗挑选圆滚滚、捏着硬实的。炖煮时少放酱油多放水，让肉香和板栗香慢慢融合。就像上周我炖的一锅板栗烧鸡，我老公评价说“比饭店里的还好吃，关键是吃着不烧心”。好吃的菜不仅要香，更要让人感觉“对味儿”，这样胃舒服了，身体才会舒坦。
需要提醒的是，本文内容仅供健康科普使用，不作为临床诊断及医疗依据，具体饮食安排请咨询医师。