立秋过后，天气渐渐从炎热过渡到凉爽，但秋燥也悄然降临，人们常常会感到口干舌燥、咳嗽不适。在这个时节，我们不仅要调整作息、适当增添衣物，还得在饮食上做出改变。
老一辈人常说，立秋后有一种食材要多吃，它具有清热、止咳、增强免疫力的功效，下锅简单炒一炒，口感沙沙糯糯，让人食欲大增，甚至能连吃三碗米饭。这种食材就是茨菇！从中医养生的角度来看，茨菇性凉、味甜，有清热生津、润肺止咳的作用，能够有效缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状，非常适合立秋后食用。
夏秋交替之际，体质较弱的老人和孩子容易感冒、上火、咳嗽，此时吃茨菇再合适不过了。茨菇中含有的维生素和矿物质，可以增强身体的免疫力，帮助人们在秋冬季节少生病。
今天，就为大家推荐茨菇的三种营养吃法，简单又美味，吃起来粉粉糯糯，超级下饭，就连孩子都能连吃三碗饭，直夸好吃。
茨菇炒肉
以前我不太爱吃茨菇，总觉得它有一股怪味，直到掌握了正确的做法，才重新爱上它。在南方地区，这道菜几乎家家户户都会做。
- 食材：茨菇、瘦肉、小米辣、青线椒、大蒜
- 配料：食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
- 做法：
- 先把茨菇洗净，冷水下锅焯水10分钟，捞出后过冷水，剥去外皮，然后切成薄片，厚度可根据个人喜好决定。
- 瘦肉切成薄片，加入生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。再准备好青红辣椒（不吃辣的可不准备）和大蒜，将大蒜剁碎备用。
- 锅热后下入肥肉，煸炒出油脂（用猪油炒会更香），接着放入蒜末和小米辣，爆出香味。然后倒入腌好的肉片，翻炒均匀，直至肉片变色。
- 放入茨菇，快速翻炒均匀（因为茨菇焯过水，所以不用炒太久）。食材全部炒熟后，加入食盐和生抽调味，再放入青线椒，炒到断生就可以出锅了。
茨菇烧排骨
这道菜是一位广东朋友推荐的，她说每年立秋过后，家里隔三岔五就会做一次。茨菇粉粉糯糯，排骨软烂入味，我自己尝试做了一次，果然如她所说，非常好吃，推荐给大家。
- 食材：茨菇、排骨、生姜、小葱、大蒜
- 配料：食盐、冰糖、生抽、料酒、面粉
- 做法：
- 准备猪小排，让老板砍成小块，拿回家后加面粉和水，抓拌均匀后冲洗干净。茨菇切成小块，放到锅里焯水2分钟，去除它的味道。
- 锅里放入排骨，炒几分钟，把排骨的水分炒干，再加一小把冰糖，炒至冰糖融化，接着加入姜蒜和料酒，这样可以去腥增香。
- 进行调味，加一勺生抽，快速翻炒均匀，再加入热水没过排骨，煮开后转中小火，焖10分钟（注意把握好时间）。
- 排骨焖好后，把茨菇放进去，加点食盐调味，继续翻炒均匀，开小火焖30分钟（水少的话可以加点热水），最后大火收汁，装入盘中撒点葱花就好了。
茨菇排骨汤
很多人可能不知道，茨菇还可以用来煲汤。茨菇搭配上蛋白质高的排骨，煲出来的汤清甜又爽口，秋天喝一碗，既能润燥润肺，又能滋补身体，从头暖到脚，非常舒服。
- 食材：茨菇、排骨、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱
- 配料：料酒、食盐、鸡精
- 做法：
- 准备六七个茨菇，洗净后削去外皮，切成稍微厚一点的片状或块状；排骨砍成小段，洗净备用；再准备好葱姜、桂皮、八角、香叶。
- 锅里加冷水，把排骨放进去，加入姜片和料酒去腥，等煮开后去掉浮沫，捞出用温水清洗一遍。
- 把排骨放入炖锅中，加入准备好的佐料，再倒入没过排骨的纯净水，炖上1个小时左右（用电饭锅或者高压锅煮也可以）。
- 加入准备好的茨菇，继续炖煮1个小时左右（全程用小火炖），出锅前加盐、鸡精、葱花，搅拌几下就可以享用了。
立秋后，不妨多吃点茨菇，通过这三种美味的做法，既能享受美食，又能清热止咳、增强免疫力，让身体更健康地迎接秋冬季节。