秋意渐浓，吃粗粮成了养生的好选择，既能帮助消化，又能保护肠胃。今天就给大家分享一个制作玉米面馒头的小妙招，按照这个方法蒸出来的馒头，蓬松柔软又香甜，好吃还不塌陷，老人小孩都爱吃。
准备工作
先准备一个大碗，放入120克玉米面。接着拿一个砂锅，倒入150毫升水，开大火将水煮至沸腾后关火。然后把备好的玉米粉倒进烧开的水里，快速搅拌几下，让玉米粉充分烫透。这样处理后的玉米粉吃起来口感会更顺口。
调制面团
把烫好的面疙瘩搅好后，倒出来放凉至温热。接着打入两个鸡蛋，往里面加入一勺糖、三克酵母，再倒入200克中筋面粉。用筷子把面粉搅拌成小颗粒状，然后倒入20克玉米油，直接用手揉成一个不软不硬的面团。这里要注意，不用等面团发酵，揉好后盖好放在一旁备用。
处理红枣
拿一个碗，放入几颗红枣，加一点点水，再倒一勺面粉。面粉具有吸附脏东西的作用，可以把红枣上的脏东西都洗干净。用手把面粉和红枣搅匀，确保每颗红枣都裹上面粉，然后加点水使劲揉搓，直到水变干净为止。之后把红枣洗干净，去掉核，将果肉切成小块，再剁得更碎一些，这样吃起来会更加绵软。弄好的红枣碎放在碗里待用。
制作馒头胚
把之前和好的面团拿出来，在案板和面团上都撒点干面粉以防粘手。不用再揉面团，直接用擀面杖擀成一个大的长方形薄面片。接着在面皮上涂些水，把红枣粒均匀地铺开撒好。如果喜欢吃，还可以加点葡萄干或其他爱吃的果干，最后撒点黑芝麻。
整形与发酵
从面团的一头开始慢慢卷起来，卷的时候要用力均匀，把面卷得紧实一些。卷好后用刀切成大约五厘米长的小段，每段大小要尽量一致。把切好的面团直接放进蒸锅，蒸布要提前铺好，让面团竖着放，这样蒸出来的馒头效果更美观，层次分明，纹路清晰好看。
盖上锅盖，先不要点火，让面团静置醒发半小时，等面团发到之前的一倍半大小就可以了。当面团发好后，拿起来感觉变轻了，此时就可以准备蒸馒头了。
蒸制与焖制
水烧开后开始计时，用大火蒸15分钟。蒸好的馒头别急着打开锅盖，先关火焖上三分钟，这样馒头就不会塌下去缩成一团。
按照这个方法蒸出来的玉米馒头，香味浓郁，外观一层层的花纹特别好看，是粗粮精制而成，营养丰富，既好消化又美味。大家不妨试试这个方法，为家人蒸出一锅美味的玉米面馒头。