当秋天的脚步悄然来临，这个丰收的季节里，众多时令瓜果纷纷上市，多吃瓜菜顺应节气，对身体健康大有益处。在众多适合秋天食用的瓜菜中，除了常见的南瓜，佛手瓜绝对是不容错过的佳选。民间流传着“8月吃1瓜，中药不用抓”的说法，这其中的“1瓜”指的就是佛手瓜，它初秋食用正应时令，有着诸多养生功效。
佛手瓜富含维生素C、钾及膳食纤维，具有清热解毒的作用，能够帮助缓解夏季积热；还能润肺化痰，有效预防秋燥引发的呼吸道不适。作为低热量高水分的瓜菜，它可以促进新陈代谢，辅助排毒，特别适合夏秋交替时进行身体调理。如果搭配其他秋季时蔬，还能增强滋阴润燥的效果。
今天就给大家分享一道用佛手瓜制作的美味——佛手瓜虾仁鸡蛋饺子，鲜甜脆嫩，营养又美味。
食材准备
佛手瓜、虾仁、鸡蛋、饺子皮。
制作步骤
- 挑选鲜嫩的佛手瓜，这个季节已经有新鲜脆甜的佛手瓜上市啦。将新鲜的佛手瓜洗净，切开后挖掉里面的瓜芯，然后切成丁，当然也可以切丝。
- 把切好的佛手瓜丁放入沸水中焯水一下，焯水好后捞起，挤干水分装盘备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至凝固后滑散盛出。
- 将准备好的佛手瓜丁、鸡蛋碎、虾仁粒、葱白碎混合在一起，加入少许盐、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀，美味的馅料就调好了。
- 取一片饺子皮，包入适量的馅料，然后收口捏好。按照这个方法，把剩下的食材也一一包成饺子。
- 锅里加水煮沸，放入饺子，水开后兑入一碗冷水，继续煮，如此反复三次，直到饺子煮熟透。
- 最后将煮好的饺子出锅装盘，就可以美美地享用啦。
这样做出来的佛手瓜虾仁鸡蛋饺子，素馅清新脆嫩，虾仁和鸡蛋的鲜甜完美融合，即便不放肉也非常鲜美，还带有佛手瓜独特的脆甜口感。在入秋后的初秋时节吃，正当季，营养足，口感好。一口一个，鲜香十足，煮一锅上桌，全家人都爱吃。秋天吃佛手瓜，不仅能清热润肺，还能养人增强免疫力，对身体非常好。不妨在这个秋天，试试这道美味的佛手瓜饺子吧。