厨房小白们是不是总觉得做出一桌美味家常菜遥不可及？别愁啦！今天就给大家分享8道简单又好吃的家常菜，只要跟着步骤来，轻松秒变大厨，每一道都能让你胃口大开，赶紧动手试试吧！
麻酱面筋：香浓爽口
先准备好面筋、葱蒜、黄瓜、香菜、芝麻酱和花生米。调酱汁是关键，碗里放上葱蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，浇上热油激发出香味，接着加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、适量盐和白糖，再放入3勺调好的麻酱拌匀。面筋泡发后煮熟捞出，过凉水沥干水分。把面筋放进盆里，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，一道美味的麻酱面筋就完成啦，香浓的味道让人忍不住多吃几口。
肉沫茄子：下饭神器
做肉沫茄子，需要茄子、肉沫、蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉、豆瓣酱、鸡精和盐。先把茄子切条，放1勺盐腌制10分钟，挤干水分后加1勺淀粉搅匀。调碗汁，将1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、1勺淀粉、小半碗水搅匀。油热后放入蒜末和半勺豆瓣酱炒香，接着放肉沫翻炒至变色成熟，再放入茄条翻炒入味，最后倒入碗汁，煮3 – 4分钟至汤汁浓稠，这道下饭神器就大功告成了。
黄豆焖猪蹄：软烂入味
材料有猪蹄2只、干黄豆100g、姜片3片、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量、冰糖适量和水适量，还有八角2颗、香葱适量。提前把黄豆放入清水中浸泡约4小时至泡软备用。猪蹄剁成块，用清水冲洗干净去掉表面杂质，放入锅中加足量清水，开火煮沸焯水约5分钟，撇去浮沫后捞出沥干。锅中加入少许油，放入姜片爆香，接着加入八角翻炒，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入适量冰糖让糖完全溶化。将焯过水的猪蹄和泡软的黄豆一起加入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道，加入足够的水，水量略多于食材，调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5 – 2小时，直到猪蹄软烂，黄豆入味。
豆角烧茄子：香酥可口
准备一斤油豆角，掐去两头清洗干净后控干水分，两根茄子清洗干净切成条，淋入少许清水，加入少许淀粉抓拌均匀。空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺十三香、1勺鸡精、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。起锅烧油，油温六成热时放入茄子炸至金黄捞出，再放入油豆角炸至虎皮状捞出控油。锅留底油，放入蒜末翻炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角，翻炒均匀后倒入调好的小料汁，继续翻炒至入味即可出锅，香酥的口感让人欲罢不能。
皮蛋拌豆腐：清爽解腻
用料有北豆腐1块、松花蛋3到4个、小葱两把、豆油一勺、辣椒油半勺，还有适量的盐和味精。把北豆腐切成适口的小块放在盘子里备用，松花蛋剥壳后切成碎丁撒在豆腐上，小葱洗净切成葱花均匀洒在上面。倒入一勺豆油，淋上半勺辣椒油，根据口味加入适量的盐和味精，轻轻拌匀就可以享用啦。这道东北家常菜清爽解腻，十分开胃。
莴苣烧鸭腿：滋阴补身
准备鸭腿1只、莴苣1根、生姜5片、八角1颗、料酒1勺、生抽2勺、冰糖5颗。鸭腿切块放水里焯一下去血沫，莴苣切滚刀块。锅里倒油烧热，炒香姜片和八角，放鸭块炒到微黄，加料酒、生抽、冰糖炒出香味，倒热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放莴苣再炖15分钟，收汁加盐调味就行。鸭肉性凉能滋阴，缓解秋天上火，配着清爽的莴苣，补身体还不腻，立秋吃正合适。
清炒时蔬：健康美味
材料是西兰花1颗、蒜、盐和食用油。把西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟然后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 – 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。蒜切末备用，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至西兰花熟透即可出锅，健康又美味。
红烧肉：肥而不腻
材料有五花肉500克、姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和食用油。五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉块翻炒上色，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 – 2小时，最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肉上即可出锅，肥而不腻的红烧肉谁能不爱呢？
这8道家常菜做法简单，味道却十分出色。厨房小白们按照步骤用心去做，一定能做出美味可口的菜肴，享受烹饪带来的乐趣和满足，赶紧动手试试吧！