在炎炎夏日，西红柿无疑是餐桌上的常客。大多数人熟知西红柿炒鸡蛋这道经典菜肴，但其实西红柿还有许多别具风味的做法，能为你带来不一样的味觉体验。
冰镇西红柿：清爽解暑的夏日佳选
冰镇西红柿堪称打开夏天的正确方式，它清爽美味、酸酸甜甜，不仅解暑，还能减脂减肥，当作水果吃再合适不过。其做法十分简单，先挑选带有青圈的沙瓤西红柿，将其洗净后去蒂，切成薄片。接着，把西红柿片放入容器中，加入适量白糖和薄荷叶，冷藏两个小时后取出即可享用。一口下去，冰冰凉凉，满满的都是维生素，原汁原味的口感让人欲罢不能。
土豆西红柿焖牛腩：拌饭绝配的浓郁佳肴
汤汁浓郁的土豆西红柿焖牛腩，是拌饭的绝佳选择。土豆沙沙绵绵，牛腩软烂入味，再加上西红柿汁的酸酸甜甜，让人食欲大增。这道菜的食材丰富，包括牛腩、西红柿、土豆、八角、桂皮、香叶、葱、姜、小米辣等，调料有生抽、老抽、盐、鸡精。
食材处理
- 牛腩：把牛腩洗净切成小块，用清水浸泡两个小时左右，期间多换几次水，以去除血水。然后冷水下锅，加入料酒，水开后撇掉浮沫，捞出备用。
- 土豆：将土豆切成滚刀块，冲洗干净表面淀粉，控干水分。锅中加入少许食用油，放入土豆煎至表面金黄，盛出备用。
- 西红柿：起锅烧油，放入切好的西红柿翻炒出红汁，加入热水没过西红柿，大火煮开后转小火熬制一会，待汤汁浓稠时关火，盛出备用。
西红柿去皮小方法
将西红柿清洗干净、去蒂，在表面划一个十字花刀。锅中放入清水烧开，把西红柿放到锅里煮半分钟，关火后趁热撕掉外皮，就能得到完整的西红柿果肉。
焖煮牛腩
起锅烧油，放入八角、香叶、桂皮、姜片、小米辣爆香。接着将牛肉倒进去翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽。然后往锅里加水，水量没过牛肉即可。大火煮开后转小火慢炖半小时，之后把土豆和西红柿倒进去，加盐、鸡精，盖上盖子继续焖至牛肉软烂。出锅前撒上葱花，一盘色香味俱全的土豆西红柿焖牛腩就大功告成了。
西红柿挑选小窍门
挑选西红柿也有一定的技巧。要选底部带圈的西红柿，这种是自然成熟的，味道会更甜。扁圆形的西红柿水分更多，更适合用来做汤或者沙拉；圆球形的西红柿则更适合炒着吃或者直接生吃。
西红柿除了常见的做法，冰镇、焖煮等方式都能展现出它独特的魅力。不妨在夏日里尝试这些不同的做法，为家人和自己带来更多美味与健康。