八月盛夏，骄阳似火，人们稍一活动便大汗淋漓。出汗过多不仅会让人感到疲惫不堪，还容易导致钾元素流失，尤其对于中老年人而言，缺钾会使人感到浑身无力、精神萎靡。与其依赖药物补钾，不如通过食用高钾菜肴来补充营养，既健康又美味。今天就为大家介绍三道家常高钾菜，做法简单，适合全家人享用，让家人在夏天腿脚有力、精神充沛。
土豆烧豆角：酱香软糯的下饭神器
土豆和豆角是常见的家常食材，它们搭配在一起，不仅味道鲜美，还富含钾元素，能为人体补充体力、开胃提神。土豆堪称“补钾小能手”，每100克土豆中就含有342毫克钾。豆角同样含有一定量的钾，二者炖煮在一起，酱香十足，软糯可口，特别下饭。
制作这道菜，首先要准备好新鲜的豆角和土豆，将土豆削皮后切成块，豆角洗净切段。接着调制酱料，取1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量盐和糖，加入1勺淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。热锅倒油，先将豆角煎至表面微微皱起，盛出备用；再煎土豆，煎至金黄后也盛出。锅中留少许底油，爆香蒜末和小米辣，放入土豆和豆角一起翻炒，淋上酱汁，待汤汁变浓稠即可出锅。需要注意的是，豆角一定要煮熟，以免引起肠胃不适；如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长炖煮时间。
毛豆肉丸蛋花汤：鲜美开胃的营养汤品
夏天是吃毛豆的好时节，新鲜的毛豆嫩滑多汁，每100克毛豆含钾量高达478毫克。用毛豆、肉丸和蛋花煮成的汤，味道清淡鲜美，出汗后喝上一碗，既能补充电解质，又能解乏提神、开胃消食。
制作时，先把肉末放入盐、生抽和淀粉中搅拌均匀，揉成一个个小肉丸子。锅中水烧开后，先放入毛豆煮三分钟，再放入肉丸煮两分钟。接着将打散的蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，形成蛋花后加入适量盐调味，撒上葱花即可。需要注意的是，毛豆一定要煮熟，否则会有生涩的味道；肉丸也可以换成鱼丸或者虾滑，这样会让汤的味道更加鲜美。
黄豆炖猪蹄：滋补入味的经典佳肴
猪蹄富含胶原蛋白，而黄豆是“高钾明星”，每100克黄豆含钾量达到1500毫克。将猪蹄和黄豆一起炖煮，既软糯入味，又是补钾的绝佳选择，既能补充流失的钾分，又能增强筋骨。
制作这道菜，需提前用清水浸泡黄豆4小时。将猪蹄洗净切块，放入冷水中，加入三片姜、一段葱和一勺料酒，焯水去腥后捞出控干。热锅倒入凉油，放入冰糖用小火炒至焦糖色，再把猪蹄倒入迅速翻炒至上色，接着加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。然后倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油，翻炒均匀后，加入没过食材的开水，大火烧开后放入泡发的黄豆。转小火焖煮约1.5个小时，待猪蹄变得酥烂后，根据个人口味加入适量盐调味，最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可出锅。需要注意的是，汤汁别收得太干，留一些拌饭味道更佳；挑选猪蹄时，前蹄的肉更嫩，后蹄筋多、嚼劲足。
这三道高钾菜肴制作简单，食材常见，适合全家人一起享用。在炎热的夏天，记得按时吃饭，通过这些美味的菜肴为身体补充钾元素，让自己和家人都能保持精神百倍。大家不妨在评论区分享自己的拿手补钾菜和烹饪体验，一起交流夏天的健康饮食秘诀。