豆角作为夏季最受欢迎的绿色蔬菜之一，不仅富含多种维生素和膳食纤维，营养价值极高，而且口感爽脆鲜嫩。传统的清炒、凉拌或炖煮做法虽然美味，但吃多了难免让人感到腻味。今天，我要分享一个豆角的神仙新吃法，不炒也不凉拌，做出来比肉还香，而且脆嫩Q弹有嚼劲，清爽不油腻，低卡低脂，多吃也不用担心长胖。最重要的是，这个做法特别简单，下面就来一起学习吧！
一、精选食材，把握最佳时节
首先，准备两斤新鲜长豆角，也就是我们常说的豇豆角。正值盛夏时节，此时的豆角格外鲜嫩翠绿，也是大量上市的最佳季节。选择新鲜饱满的豆角，是做出美味豆角丸子的第一步。
二、清洗与处理，确保卫生与口感
将豆角放入大碗中，加入一勺食盐和足量清水，仔细清洗一遍。食盐不仅能消毒杀菌，还能去除豆角表面的杂质，使豆角吃起来更加干净卫生。洗好的豆角放在案板上，先切掉根部，再对半切开，以便后续处理。
三、焯烫与过凉，保持脆嫩与翠绿
锅中加入多一些的清水，大火烧开后，加入一勺食盐和一勺食用油。食盐能增加底味，食用油则能保持豆角的颜色翠绿。将豆角放入锅中焯烫约1分钟，然后立刻控水捞出，直接放入冷水中过凉。这一步骤能使豆角的口感更加脆嫩，颜色也会更加鲜亮。
四、切丁与调味，为美味打下基础
过凉后的豆角捞出，放在案板上改刀切成小碎丁。尽量切得碎一些，这样出锅后的口感会更好。全部切好后装入大碗中，加入一小勺小苏打和一勺食盐，用手充分抓拌均匀。小苏打能保持豆角翠绿不发黄，而食盐则能增加底味。接着加入一勺面粉，继续抓拌至豆角表面均匀裹上面粉。注意面粉要少量多次添加，这样容易控制干湿度，避免过干或过稀。一直搅拌到豆角能抱成团的状态即可。
五、蒸制豆角丸子，锁住营养与美味
取一小块面团，用手搓成圆球，直接放进蒸锅。盖上盖子，大火上汽后蒸8分钟即可。蒸制的过程中，豆角的营养和美味被牢牢锁住，而且蒸出来的豆角丸子颜色翠绿，非常漂亮。
六、调制料汁，增添风味
趁着蒸豆角的时间，来调个料汁。准备几瓣去皮的大蒜，用刀拍扁后剁成蒜末，大蒜可以多放一些，这样会更香。接着准备一些小米椒切成圈，不吃辣的可以不放。切好后和蒜末一起装入碗中，再加一勺白芝麻，淋上烧好的热油激发出香味。最后调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺香醋，用勺子充分搅拌均匀，这个香喷喷的料汁就调好了。
七、装盘与享用，清爽开胃
蒸好的豆角丸子颜色翠绿，非常漂亮，吃起来脆嫩鲜香又好吃。吃的时候可以搭配料汁，香辣过瘾又解馋。也可以将豆角丸子倒入大碗中，再倒入做好的料汁，用手充分翻拌均匀，让每个丸子都裹满料汁，这样拌匀后装入盘中吃起来会更方便。
夏天天气炎热，没胃口的时候，做上这么一大盘豆角丸子，清爽开胃，下酒又下饭。这个做法特别简单，喜欢吃豆角的朋友一定要试试这个神仙新吃法，保证让你爱上豆角的美味！