炎炎夏日，高温让人的胃口大打折扣。别担心，今天为大家推荐8道简单易做的凉拌菜，无需开火就能轻松搞定，酸辣冰爽瞬间激活你的味蕾。每道菜都标注了禁忌人群，让你吃得爽更吃得健康。
1. 拍黄瓜：脆爽暴击
黄瓜用刀背拍裂后切段，加盐杀出水分后挤干，加入蒜末、香醋、生抽等调料拌匀。冷藏后更加爽脆可口。脾胃虚寒者和胃溃疡患者要慎食。
2. 糖渍番茄：冰镇更佳
熟透的番茄切片撒上白糖，冷藏腌制1-2小时后撒上薄荷叶或桂花点缀。糖尿病患者和脾胃虚寒者要适量食用。
3. 麻酱吸汁大拉皮：口感丰富
干拉皮泡软后与黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀，浇上用芝麻酱调制的酱汁。对芝麻过敏者和肠胃功能弱者要适量。
4. 酸辣魔芋：低卡健康
魔芋丝焯水后加入小米辣、蒜末等调料拌匀，冷藏半小时更入味。基本无特殊禁忌，脾胃极虚寒者少量食用。
5. 凉拌海带丝：清爽开胃
干海带丝泡发后焯水，加入蒜末、香醋等调料拌匀。甲亢患者要慎食，脾胃虚寒者适量。
6. 皮蛋豆腐：经典搭配
内酯豆腐与皮蛋搭配，淋上生抽、香醋等调料。儿童、孕妇要少食，痛风患者注意豆腐摄入量。
7. 柠檬手撕鸡：清爽不腻
鸡胸肉煮熟后撕成丝，加入柠檬汁、香菜等调料拌匀。对柠檬或香菜过敏者禁用，胃酸过多者减少柠檬汁用量。
8. 酸辣蕨根粉：冰镇绝佳
蕨根粉煮熟后过凉水，加入黄瓜丝等配料和酸辣汁拌匀。脾胃虚寒者少量食用。
小贴士：
- 食材要新鲜，确保卫生
- 生熟分开处理，避免交叉污染
- 现做现吃，避免长时间存放
- 调味可根据个人口味调整
- 特殊人群要注意饮食禁忌
这些凉拌菜不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日开胃的绝佳选择。快来试试吧，让这些美味为你的夏日餐桌增添一抹清凉！