人到中年，养生这件事变得刻不容缓。在众多美食中，有一道用红薯和花生制作的简朴美食，看似平凡无奇，实则是隐藏的“营养冠军”，特别适合40岁后的人常吃。
红薯富含膳食纤维和钾元素，膳食纤维能促进肠道蠕动，让肠道更健康；钾元素则有助于平稳血压，对预防三高有积极作用。红皮花生具有补血健脾的功效，其所含的不饱和脂肪酸，能够呵护心血管健康。红薯和花生搭配在一起，温和养胃，对于脾胃虚弱的中老年人来说，是非常理想的食材组合。
从中医食疗的角度来讲，花生粥入脾经和胃经。经常喝花生粥，可以滋补脾经和胃经，对于因脾经、胃经虚弱而导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状，有很好的增进食欲、促进消化的作用。而且，花生和红薯中含有的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。
这道红薯花生羹的做法十分简单。先把红薯切成小薄片，花生稍微切一切，姜切成沫。将油锅烧热，把花生碎倒入锅中，用小火炒香。接着，把炒香的花生米扒拉到锅边，或者直接盛出来，不用洗锅，接着炒香葱白和蒜末。然后，将红薯薄片倒入锅中，稍微翻炒几下，倒入两碗水，盖上锅盖，煮到红薯变软就可以了。需要注意的是，红薯可以切片，也可以切滚刀块，不过切薄片更容易熟。另外，炒花生时油脂比较丰富，血糖、血脂偏高的人群要注意别食用过量，也可以用空气炸锅炸熟花生，减少额外的油脂摄入。
这道花生红薯羹成本不过几块钱，却是食疗养生的黄金组合。40岁后，饮食贵在“润物细无声”，常吃这道羹，能让肠胃舒服，气色变好，健康自然就会到来。它不仅软糯甘甜，充满自然滋味，还能补足秋冬易缺的钾元素，避免了油腻负担，一碗下肚，暖身又暖心。不妨在日常生活中，多为自己和家人做上这样一碗红薯花生羹，享受健康美味。