在炎热的夏季，天气的酷热常常让人们食欲减退，肠胃也容易感到不适。此时，选择一些清爽的蔬菜食用，不仅能让身体感觉舒适，还对健康有益。以下这四种蔬菜，建议大家在夏季多食用，它们有助于健脾养胃、清热降火，让夏季生活更健康。
苦瓜：清火降燥的佳品
苦瓜外观疙疙瘩瘩，入口带有清苦的味道，但在夏天却是不可或缺的蔬菜。挑选苦瓜时，应选择颜色翠绿、表面颗粒饱满且摸起来硬挺的，这样的苦瓜苦味相对柔和。将苦瓜买回来后，对半切开，用勺子仔细刮掉里面那层白膜，再切成薄片，撒上少许盐腌制一会儿，这样能有效去掉不少涩味。
把腌好的苦瓜片用清水冲洗几遍，挤干水分。此时，无论是清炒还是和鸡蛋一起摊成饼，吃起来都脆生生的。苦瓜那微微的苦味过后，喉咙里会泛起一丝甘凉，这种清凉的感觉，特别适合对付暑热天心头那股无名燥火，能让人的身心都感到舒畅。
山药：温和养胃的佳肴
山药外表其貌不扬，灰头土脸的，但削开皮后，里面雪白脆嫩。它性子温和，对脾胃非常友好。处理山药时，有个小窍门，削皮时最好戴上手套，或者把山药放在水龙头下边冲边削，这样可以避免黏液沾到手上导致发痒。
将山药切成滚刀块，与排骨或者鸡块一起放进砂锅里，用小火慢炖。当汤色微微发白，山药变得粉粉糯糯，筷子一夹就断时，入口绵软细腻。热乎乎地喝上一碗山药汤，胃里暖洋洋的，特别受用，能起到很好的养胃作用。
莲藕：水塘里的润燥宝贝
莲藕是水塘里的宝贝，掰开后丝丝缕缕，嚼起来脆生生的，汁水十分充足。夏天出汗多，嘴里发干，嚼几片生藕能起到很好的解渴作用。挑选莲藕时，要选那些两头封口严实、藕节短粗、掂着沉甸甸的，这样的藕孔洞小，淀粉足，口感更粉糯。
切开的藕片容易发黑，切好后立刻泡在滴了白醋的清水里，就能保持洁白。炒藕片时讲究火候，油热后快速颠几下，加点白醋和盐，出锅时藕片依然爽脆，还带着清甜。如果用来炖汤，老藕更合适，炖到汤里浮起一层淡淡的粉质，藕块酥软入味，汤水清甜滋润，能起到润燥的效果。
黄瓜：简单清凉的解暑神器
黄瓜是最简单的清凉蔬菜，刚从藤上摘下来的顶花带刺黄瓜，表皮摸着有点扎手，透着水灵劲儿。将黄瓜洗干净，不用削皮，“咔嚓”一口咬下去，清甜的汁水瞬间溢满口腔，比喝什么饮料都解渴。
拍黄瓜是夏天饭桌上的常客，把黄瓜放在案板上用刀面拍裂开，再切成段，加入蒜末、盐、几滴香油和香醋一拌，酸辣爽脆。把切得薄薄的黄瓜片，和煮熟的鸡胸肉丝、泡发的黑木耳拌在一起，淋上点芝麻酱，就是一道开胃又饱腹的清爽凉菜。冰箱里冰镇过的黄瓜条，直接蘸着黄豆酱或者甜面酱吃，脆生生、凉丝丝的，最能驱散午后的燥热。
在炎热的夏季，不妨多将这四种蔬菜端上餐桌，它们以各自独特的方式，为我们的身体带来健脾养胃、清热降火的功效，让我们在享受美食的同时，也能拥有一个健康的夏天。