秋分过后，天气逐渐转凉，干燥寒冷的感觉愈发明显，让人感觉十分不适。在这个时节，有一种蔬菜堪称秋季必尝佳品，它就是白萝卜。老话说得好，秋分把秋天一分为二，前半段是初秋，天气还带着夏日的余温；而后半段则是深秋，寒冷干燥的气息扑面而来。
白萝卜有着“小人参”的美誉，这可一点都不夸张。它的维生素 C 含量是梨的 10 倍之多，吃半个白萝卜，所获取的营养堪比 10 个梨。而且白萝卜水分充沛，食用后能有效补充身体水分，缓解秋燥带来的皮肤紧绷、干裂等问题，起到补水润燥又养肤的神奇功效。最近正值白萝卜成熟的季节，大家不妨多买一些这种应季蔬菜。
白萝卜的烹饪方式多种多样，既可以和排骨一起炖汤，白萝卜排骨汤是家家户户常见的美味汤品，不仅味道鲜美，还营养丰富。然而，如果觉得萝卜汤不合口味，这里有一个更棒的做法，无需炖煮，也无需清炒，简单烧制一番，其味道比肉还要诱人。
今天要给大家介绍的这道香菇烧白萝卜，就是一道既简单又美味的家常菜。香菇的鲜香与白萝卜的清甜相互交融，只需简单炒制就能出锅，不仅营养丰富，还十分下饭。
制作这道菜所需的材料有：半根白萝卜、干香菇、菜干和葱。用到的调料包括：酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、水淀粉以及食用油。
具体的制作步骤如下：首先准备好材料，将食材洗净并切好。接着，把锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入食材进行翻炒。待食材炒熟后，加入调料继续翻炒，让食材充分吸收调料的味道，最后用水淀粉勾芡，一道美味的菜肴就大功告成了。
先把白萝卜去皮，切成片状备用。同时，泡发一些包菜干，将干香菇泡软后清洗干净，再切一些葱段。把锅烧热，倒入油，放入白萝卜片进行翻炒。当看到白萝卜表面微微变黄时，加入菜干、葱段和干香菇，继续翻炒，直至香菇和菜干的味道充分散发出来。
随后，倒入 2 勺酱油和 1 勺老抽，让菜品上色。接着加入 1 勺蚝油提鲜，再放入少许白糖，既能调浓味道，又能中和白萝卜的辣味。然后倒入适量的清水，水面以没过白萝卜为宜。用大火将水烧开后，转小火炖煮大约 10 分钟。一定要把白萝卜炖煮至入味、熟烂，这样它不仅能更好地吸收味道，还能上色，看起来更有食欲，吃起来也格外美味。
当汤汁略微收稠时，淋入适量的水淀粉进行勾芡。勾芡后，白萝卜变得亮晶晶的，汤汁也变得浓稠。此时，这道菜就差不多可以出锅了，出锅后再撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的香菇烧白萝卜就呈现在眼前。在干燥的秋季，不妨试试这道简单又美味的菜肴，让它为你的餐桌增添一份别样的色彩。