立秋之后，天气渐渐转凉，孩子的脾胃功能也随之减弱，稍有不慎就容易生病。这时候，给孩子安排一些“自带能量”的家常菜，不仅食材常见、做法简单，还能为孩子补充营养、增强体质，让娃在秋冬季节少受折腾。下面就为大家分享4道这样的美味佳肴。
板栗焖排骨：营养互补的秋补佳肴
板栗可是秋天的滋补好物，它富含丰富的碳水化合物，能够快速为孩子提供能量，同时还具有健脾胃的功效。排骨则含有优质蛋白质，是孩子生长发育的有力助力。这两者搭配在一起，营养相互补充，极易被孩子吸收。
食材准备：排骨、板栗、蒜粒、姜片、干辣椒、八角。
做法步骤：先调制酱汁，将2勺生抽、大半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖混合均匀。把板栗少放些油翻炒几下，待表面微焦后盛出备用。接着，锅中放入排骨和姜片、蒜粒，将排骨炒至变色微焦，再加入一块八角和干辣椒，倒入调好的酱汁继续翻炒。随后放入煎过的板栗，加入没过排骨的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。最后转中小火收汁，撒上白芝麻，美味的板栗焖排骨就可以上桌啦。
山药片炒肉：呵护脾胃的优质选择
山药中含有的黏液蛋白，能够保护孩子的胃黏膜，起到调理脾胃的作用。瘦肉富含铁和蛋白质，有助于预防孩子缺铁性贫血，让孩子的体质更棒。
食材准备：山药、梅花肉、淀粉、生抽、老抽、蒜、姜、盐。
做法步骤：先把山药切片后泡在清水中，防止氧化。将梅花肉切片，用淀粉、1勺生抽、半勺老抽腌制15分钟。把山药去皮切片后，放入开水中焯水5分钟捞出。热油时，炒香姜和蒜末，放入肉片炒至变色后盛出。另起锅炒山药片，再倒入肉片翻炒均匀，最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒鸡蛋：保护视力的营养组合
胡萝卜中富含β – 胡萝卜素，它能够在人体内转化为维生素A，对孩子的视力起到很好的保护作用。鸡蛋是营养全面的“全营养食物”，其中的蛋白质容易被人体吸收。将胡萝卜和鸡蛋一起炒，营养更易于被人体利用。
食材准备：鸡蛋、胡萝卜、蒜、生抽、蚝油、盐。
做法步骤：把胡萝卜切成丝，鸡蛋打散。热油将鸡蛋炒至凝固后盛出备用。用底油炒香蒜末，放入胡萝卜丝炒软，接着倒入鸡蛋翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少量盐调味，美味的胡萝卜炒鸡蛋就完成了。
韭黄炒猪肝：补铁又下饭的搭配
猪肝的含铁量很高，能够有效预防孩子缺铁性贫血。韭黄具有温胃散寒的功效，还能促进孩子的食欲。两者搭配在一起，既营养又下饭。
食材准备：猪肝、韭菜、淀粉、老抽、胡椒粉、盐、姜、蒜、小米辣（可不放）、豆豉。
做法步骤：把猪肝切片后，倒入白酒和清水洗净，再用盐、胡椒粉、老抽、淀粉抓匀。热油时，下姜、蒜、小米辣爆香，放入猪肝和一勺豆豉炒至变色，接着加入韭菜段，大火爆炒后就可以出锅了。
小贴士
- 食材处理：板栗去皮可以先煮5分钟，过凉水后内皮就容易剥掉了；猪肝建议提前用清水浸泡30分钟，中途换水，这样可以减少腥味和杂质。
- 食用量：猪肝虽然能补铁，但含有维生素A，孩子每周吃1 – 2次，每次50克左右就可以了，避免过量食用。
- 调味技巧：给孩子做菜时尽量少放盐和糖，可以利用食材本身的鲜味，如排骨的肉香、胡萝卜的甜味来提味，这样更健康。
- 食材替换：如果孩子对某类食材过敏，可以用同类营养食材替换，比如用土豆替换山药、用鸡肉替换排骨，保证孩子摄入的营养不打折扣。
立秋后，为孩子安排这4道“自带能量”的菜，让孩子在享受美食的同时，增强体质，健康度过秋冬季节。