在伊犁，那弥漫在大街小巷的面肺子香气，宛如灵动的烟火信号，是这座城市饮食文化中一颗璀璨的明珠。它巧妙地将羊的醇厚与面的柔韧融为一体，每一口都像是开启了一场充满惊喜的舌尖冒险。那么，在伊犁众多的面肺子店铺中，究竟哪家能俘获你的味蕾呢？让我们一同踏上这场独特的寻味之旅。
蓝墙面肺子：六星街的蓝色美食宝藏
在伊犁的六星街，有一面独特的蓝色墙壁，它静静伫立，诉说着这片土地的故事。而在这面墙下，隐藏着一家备受食客喜爱的小店——蓝墙面肺子。这家店宛如六星街的美食明珠，不仅获得了《中国美食》的认证，还登上了央视纪录片，吸引了来自五湖四海的食客。每天，店门口总是排着长长的队伍，大家都慕名而来，只为品尝那一口独特的美味。
走进店内，透明的厨房让师傅们的操作一目了然。师傅们手法娴熟，手起刀落，将热气腾腾的米肠子和面肺子迅速剪开，接着把油润发亮的羊肚满满地堆在碗里，最后浇上一勺金黄的高汤，瞬间，浓郁的香味扑鼻而来。这里的面肺子口感软嫩，如同面糕一般细腻；米肠软糯，入口即化；羊肚则富有嚼劲。每一口都仿佛是一场美食的交响乐，各种口感相互交织。浇上灵魂羊汤后，面肺充分吸收了香辣的汤汁，肠与肺的鲜美、羊肚的弹牙、汤汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。搭配上店里酸甜可口的杏皮茶，既能解腻又清爽宜人。不过，需要注意的是，如果不喜欢吃下水，可先别抱太大期望，而且由于店铺人气火爆，服务可能不会那么细致周到。
地址：伊宁市六星街赛依拉木街
营业时间：9:00—23:30
人均消费：25元
光明街祖业面肺子：40年传承的家常老味
如果说蓝墙面肺子是伊犁面肺子界的网红代表，那么光明街祖业面肺子则是凭借40年的坚守，成为低调的实力派，承载着伊犁人一代又一代的味觉记忆。
这家店的起源颇具故事性，最早由一位爸爸经营，后来女儿接过接力棒。从最初爸爸在前面售卖，女儿在后面洗碗，到如今顾客盈门，店铺始终保持着最纯正的家常口味。每天清晨，店里就开始忙碌地准备新鲜食材。据说，这里一天能卖出25到30个羊面肺子，生意十分火爆，往往到下午4点以后就售罄了，所以想要品尝，一定要早点前往。
这里的价格十分实惠，大份12元，小份7元。大份里羊心、羊肠、羊肺一应俱全，小份也能让人吃得满足。面肺子口感偏硬，却富有嚼劲，Q弹有质感；米肠里羊心、羊肝放得多，料足味美。调料味并不浓重，突出了食材本身的鲜香，而汤则是这道美食的灵魂所在，醇厚浓郁，据说还是新疆人的解酒神器，前一天喝多了酒，第二天来上一碗，瞬间就能神清气爽。值得一提的是，这里吃面肺子不用筷子，而是用叉子，充满了当地特色。
地址：伊宁市光明街
价格：大份12元，小份7元
八巷面肺子：老巷子里的实惠烟火
八巷面肺子藏在伊犁的老巷子里，是许多本地人私藏的美味宝藏，就连美食博主乌拉拉都曾来此打卡，让它声名远扬。
店里除了招牌面肺子，还有爆炒系列可供选择。他家的面肺子和米肠子口感软硬适中，既不会过于软烂，也不会太硬，吃起来没有黏腻感，每一口都能让人感受到面粉与羊肺融合后的独特风味。清汤小份只需10块钱，性价比极高。不过，与蓝墙面肺子和光明街祖业面肺子相比，它的特色可能没有那么鲜明，显得较为中规中矩。但对于那些追求老味道、实惠又好吃的食客来说，这里依然是一个不错的选择。在充满烟火气的小巷里，端上一碗热气腾腾的面肺子，伴着市井的嘈杂声，尽情享受这份简单的快乐。
地址：伊宁市八巷
价格：清汤小份10元
伊犁的面肺子，每一家都有其独特的故事和风味。蓝墙面肺子以网红属性和绝佳口感，成为游客必打卡之处；光明街祖业面肺子用40年的坚持，诠释着老味道的魅力；八巷面肺子则在老巷子里，散发着温暖而实惠的烟火气息。那么，你心中伊犁最好吃的面肺子在哪里呢？不妨亲自去这些地方品尝一番，在软糯的面肺和鲜美的汤汁中，寻找属于你自己的伊犁味道。